Осень — это пора перемен: деревья сбрасывают листву, на улице становится прохладней, и мы замедляемся в ожидании наступающих холодных зимних месяцев. Любители вина достают смелые и насыщенные красные вина, которые хорошо сочетаются с сытными осенними блюдами.
Красные вина, такие как Барбера, Каберне Совиньон и бордосские бленды, прекрасно сочетаются с традиционными осенними блюдами. Они утонченные, достаточно, но не чрезмерно насыщенные и более плотные, чем, например, Пино Гриджио, что делает их идеальными винами переходного периода между летним и зимним сезонами.
Заманчиво сочетать классические осенние блюда с насыщенными красными винами. Несмотря на свое плотное тело, они ощутимо кислотные, поэтому усиливают вкус тяжелых осенних блюд, таких как тушеное мясо, запеканки и крем-супы. Они также могут уравновесить тяжелые, пряные блюда и тушеные овощи типа кабачков и картофеля. Яркое, кислотное вино Вальполичелла DOC Валоре Сиреза 2016 года возбуждает аппетит и привносит столь необходимую изюминку в жирное рагу или густой суп. Это идеальный баланс жирности и кислотности.
Красные вина невероятно универсальны, их тела и интенсивности достаточно, чтобы выдержать насыщенные блюда, не подавляя ваши вкусовые рецепторы.
Красные вина не только уравновешивают богатую и жирную пищу, но также хорошо сочетаются с более легкими блюдами. Красное вино , как Кот дю Рон Виляж АОС Марренон План де Дьё Бельз Эшаппе 2017 года, можно подавать с чем угодно, от хрустящего перечного салата из рукколы до сочного Буф Богиньона из говядины. Такие красные вина невероятно универсальны, прекрасно насыщены и не заглушают тонкий вкус изысканных блюд.
Красные вина можно пить независимо от температуры за окном. Это особенно важно осенью, когда погода переменчива и непредсказуема. Некоторые дни не по сезону теплые, особенно в первые осенние месяцы, в то время как другие дни кажутся очень холодными и мрачными. Когда на улице холодно, свежее белое вино или розовое вино — это последнее, что вам захочется пить.
Какие красные вина лучше пить осенью?
Лучшие красные вина для осени – это кислотные и сложные, яркие и танинные, так как это вина, которые лeгко сочетаются с самыми разными продуктами. Прекрасные итальянские вина - одни из самых привлекательных для осеннего сезона из-за высокой кислотности и плотной структуры. Вот прекрасные примеры отличного красного вина для осени:
Барбера Д`Асти DOCG Икарди Табарен 2017
Вино насыщенного красного цвета, богатое фруктовыми ароматами с преобладанием вишни Морелло. Во вкусе чувствуется замечательная структура и приятные сладкие танины. Приятный и продолжительный финал подтверждает высокое качество вина.
Тревенецие IGT Де Стефани ДС Терре Нобили 2016
Вино темно-рубинового цвета. В аромате ноты ежевики, вишни, бальзамика и лесных трав. Во вкусе пряные лесные травы, мякоть и косточка вишни, шоколад и черные ягоды. Бархатные танины и шелковистая структура.
Если вы ищете приятное сочетание осеннего вина и еды, отдавайте предпочтение классическим французским винам.
Еще несколько прекрасных классических французских вин для осени:
Шатонёф-дю-Пап АОC Дюше де Пап 2011
Вино зрелого краснокирпичного цвета. Изысканный аромат раскрывается спелыми красными и черными фруктами и сладко-пряными нотами. Элегантность и изящество вина подчеркнуто округлым вкусом с шелковистыми танинами и долгим послевкусием.
Вино гранатово-красного цвета с выраженным ароматом спелых красных фруктов, смородинового джема и тонкими древесными и пряными нотами. Вкус зрелый, округлый и живой, с гладкими танинами и достаточно длительным фруктовым послевкусием.
Эти вина идеально подходят для осенних обедов и ужинов, потому что во многих традиционных осенних блюдах используются такие травы, как шалфей, тимьян и розмарин, и многие из этих ароматов можно найти в прекрасных французских блендах.
Вы также можете сочетать легкие красные вина с осенними блюдами, в которых используется много специй для выпечки, таких как ваниль, корица или мускатный орех. Вот несколько отличных вариантов:
Долина Уко Антигал 1 Каберне Совиньон 2015
Вино глубокого красного цвета, с темным отблеском. Во вкусе доминируют красные ягоды с ароматами белого перца, табака, ванили и кокоса. Округлые танины и долгое послевкусие. Выдержка 8-10 месяцев в бочках из французского и американского дуба.
Долина Тупунгато Домен Буске Гайя Ред Бленд 2017
Вино насыщенно красного цвета, почти черное с фиолетовым отблеском. Аромат спелых красных и черных фруктов, пряностей с легким оттенком трюфелей. Вкус полнотелый, сочный, округлый, с шелковыми танинами и запоминающимся послевкусием. Выдержка 10 месяцев в бочках из французского дуба.
Эти вина выдерживаются в течение некоторого времени в дубовых бочках, что придает им выраженный аромат специй для выпечки.
Это только общие рекомендации о том, как выбрать лучшие легкие красные вина на осень. Многие другие стили и сорта хорошо сочетаются с особыми осенними продуктами, поэтому рекомендуется точно подумать, что вы подаете, прежде чем выбирать вино для сочетания с ним (или наоборот).
Лучшие красные вина для осени естественно сочетаются почти со всеми продуктами и идеальны для питья без гастрономического сопровождения. Любое из этих вин этой осенью обязательно впечатлит вас и ваших гостей.
На все вина, приведенные выше в статье, действует специальная цена. Порадуйте себя этой прекрасной осенью.