Яблочный уксус -уникальный продукт. В отличие от обычного столового уксуса, в яблочным нет вредной для организма уксусной кислоты, кровяные тельца и вызывающей анемию. Зато он содержит яблочную кислоту, необходимую для пищеварительных процессов.
Аргументов в пользу яблочного уксуса часто называют тот факт, что он содержит все минеральные элементы, входящие в состав яблок. Но на самом деле в нем обнаружено около 16 видов аминокислот, в то время в свежих яблоках их в 3 раза меньше! Но главная тайна яблочного уксуса состоит в том, что все содержащиеся в нем макро- и микроэлементы, витамины ферменты и кислоты взаимодействуют друг с другом и придают продукту оздоравливающий эффект.
Сегодня яблочный уксус можно без труда найти на полках магазинов. Но стоит натуральный уксус из цельных яблок довольно дорого, так что в яблочный сезон имеют смысл самим приготовить для себя этот уникальный продукт. Тем более что это совсем не сложно. Предлагаем простой рецепт приготовления яблочного уксуса.
Чистые яблоки например на крупной терке или пропустите через соковыжималку. Получившуюся яблочную яблочную кашицу положите в приготовленный стеклянный или глиняных сосуд и долейте теплой кипяченой водой из расчета 0,5 л на 400 г яблочной кашицы. После чего на каждый литр воды добавьте 100 г меда или сахара, 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба. Сосуд оставьте открытым при +20+30°С. Стоять он должен в темном месте в течении 10 дней. Не забывайте 2-3 раза в день помешивать кашицу деревянной ложкой. Через 10 дней переложите массу в марлевый мешочек и выжмите. Получившийся сок еще раз процедите через марлю и передайте в чистый сосуд с широким горлом. К каждому литру получившегося продукта можно добавить от 50 до 100 г меда или сахара, размешав до полного растворения. После чего сосуд закрывают и хранят в тепле для продолжения брожения, которое считается окончательно завершившемся после того, как жидкость успокоится и станет ясной. Обычно это происходит через 1,5-2 месяца. После этого полученный яблочный уксус перелевают в бутылки, фильтруя через марлю. Бутылки плотно закупоривают пробками и хранят в прохладном месте.
