Многое становится ясным, когда не думаешь. Помогает не думать, однозначно, Абсент. Диковинный напиток, раскрывающий сознание. Мало кто знает, когда пьется, как пьется, зачем пьется. А главное, что (или кто) возникает после такого опыта... Пить надо, ни больше - ни меньше. Только строго определенную дозу. И не часто. Ценители никогда не пьют абсент, когда хотят выпить. Его пьют, когда хочешь вспомнить или перезагрузиться. Удачной церемонии!
Абсент – зеленый волшебник, повелитель грёз. Кто не слышал о нём? Жгучем, как пощечина, манящим, как все непознанное. Смаковать его могут только «настоящие ценители», у остальных же остаются горькие воспоминания о его вкусе и микстурном запахе. Но, морщась, маленькими глотками, они все равно продолжают его пить. Так что же за тайна скрыта в этом полынном напитке?
За свою более чем двухсотлетнюю историю абсент был и королем, и изгнанником. Излюбленный напиток богемы девятнадцатого века, вначале двадцатого он был запрещен в ряде стран, в том числе на своей родине в Швейцарии. Власти ополчились на него из-за мощного психоделического эффекта. Именно ему мы должны быть благодарны за буйство красок Ван Гога и очарование картин Гогена.
Но не стоит ожидать подобного от современного абсента, если только вы не варите его сами. Производители строго контролируют содержания в нем туйона. Это вещество извлекается из полыни, которая и является основой абсента. А его большой градус (70-75) обоснован тем, что только такая концентрация алкоголя способна удержать эфирные масла. Характерный же микстурный запах абсент имеет из-за входящего в его состав аниса. Стоит отметить, что абсент бывает не только зеленого, а еще желтого, и красного цвета.
Как же пить абсент? Во-первых, нужен определенный настрой. Помните, как Джонни Депп в фильме «Из ада» пил его лежа в ванной? Вот так и надо подходить к употреблению этого напитка: расслабленным, настроенным на положительные эмоции. Можно пить в чистом виде, запивая соком или водой. Однако, лучше попробовать классический способ. Для этого необходимо на края бокала поставить ложечку, положить в нее кусочек сахара и налить через него в бокал небольшое количество абсента. После этого пропитанный абсентом сахар поджечь. Сахар начнет плавиться, и образовавшуюся карамель надо вылить в абсент. Стоит быть осторожным – такая концентрация спирта делает напиток легко воспламеняемым. Затем в абсент необходимо долить воды, при этом он изменит свой цвет с зеленого на беловатый - это выпадают эфирные масла, которые разбавленный спирт больше не в состоянии удержать. После этого его можно употреблять.
Также абсент можно курить. Для этого нужно взять стакан и налить в него сок, а в бокал-тюльпан налить небольшое количество абсента и поджечь его. Затем бокал наклонить почти параллельно земле, но так, чтобы абсент не выливался, и проворачивать. Это делают для равномерного нагрева бокала и удержания паров. Необходимо дать абсенту немного погореть, после чего вылить в стакан с соком, а бокал оставить в стакане перевернутым. При этом пары абсента будут подниматься в пустой бокал. Затем его аккуратно снять и поставить на салфетку в таком же перевернутом виде. Теперь сок с абсентом можно выпить и через трубочку втянуть пары из-под перевернутого бокала. Процесс является достаточно сложным в исполнении, но выглядит эффектно и гарантирует массу удовольствия.
По поводу абсента можно перефразировать одно выражение: лучше один раз попробовать, чем сто раз прочесть. Пейте, получайте удовольствие, но не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
И помните, главное в употреблении абсента – знать как!
КОКТЕЙЛИ С АБСЕНТОМ
Абсент (Absinthe) - изумрудно-зелёный напиток, очень горький (из-за присутствия абсентина) и поэтому традиционно наливаемый через специальную ложечку с сахаром в стакан с водой.
Это алкогольный напиток, приготовленный из экстракта полыни горькой (Artemisia absinthium). Еще за полторы тысячи лет до Рождества Христова египтяне оценили этот напиток как отличное лекарственное средство.
Пить абсент в чистом виде не очень-то приятно, поэтому употребление настойки превратилось в весьма специфический ритуал. Во-первых, пьется он с водой и сахаром. Делается это следующим образом: в стакан наливается некоторое количество абсента, кусочек сахара кладется на специальную дырявую ложечку и сверху на нее льется тонкой струйкой ледяная вода. В этом случае вода растворяет сахар, абсент разбавляется до приемлемой для вас крепости, а эфирные масла, высвобождаясь, придают ему мутный оттенок и необычный аромат. Абсент принято подавать в 100 граммовых граненых стаканчиках.
Журавли - абсент
Абсент – 50 мл.
Пиво темное – 150 мл.
Приготовление:
В идеале необходимо охладить компоненты и заморозить бокал. Медленно смешайте компоненты и слейте чрезмерную пену, если напитки теплые. Подавать в коктейльном бокале.
Балтимора – абсент
20 мл абсента
20 мл бренди
1 яичный белок
Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в бокал
Один из самых часто встречаемых коктейлей с абсентом.
Граната - абсент
20 мл абсента
10 мл гранатового сиропа Grenadine
чистая вода
Абсент и гранатовый сок вместе с кубиками льда смешайте в стакане "тумблер". Долейте водой и слегка перемешайте.
Один из самых часто встречаемых коктейлей с абсентом
Босфорский прыжок
20 мл абсента
20 мл перно
2 барные ложки лимонного сока
содовая
Для украшения: 1 спираль лимонной цедры
Все компоненты, кроме содовой, вместе с колотым льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан. Долейте содовой и перемешайте. Спираль лимонной цедры опустите в коктейль.
Молоко молодой львицы
40 мл абсента
молоко не жирное для наполнения
1 щепотка молотого пахучего тмина
Абсент налейте в стакан, долейте молоком и слегка перемешайте. Посыпьте тмином.
Крепкое объятие
20 мл абсента
20 мл джина
20 мл виски
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал.
Подают в граненом стаканчике