Чугунная сковорода-гриль предназначается для приготовления различных блюд из мяса, рыбы, птицы. Благодаря высокой теплоёмкости материала, она равномерно прожаривает продукты, идеально подходя для ценителей вкусной и здоровой пищи.
Особенности сковороды
ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ Сковороду гриль вы можете в надежном интернет-магазине https://kazany.ru
Предлагаемая вашему вниманию сковорода-гриль объединяет в себе сразу несколько преимуществ. Изготовленная из чугуна, она способна равномерно прогреваться, и долго удерживать температуру. Это позволяет равномерно прожаривать любые блюда. В чугунной посуде не получится, что один край обжариваемого стейка или куриного окорочка подгорит, а другой останется полусырым.
Отличительная особенность сковороды-гриля от обычных моделей – рифлёное днище. Это имитирует решётку традиционного гриля, уменьшая площадь соприкосновения жарящихся продуктов с металлом. В результате снижается вероятность их подгорания: между металлом днища и пищей образуется воздушная прослойка. Обжарка в сковороде-гриле требует меньше масла, что делает приготовленные в ней продукты более диетическими, снижает содержание в них канцерогенов.
Цыплёнок табака в сковороде-гриле
Чугунная сковорода-гриль отлично подойдёт для приготовления одного из популярнейших кавказских блюд – цыплёнка табака. Оно широко распространено в Грузии, Турции, а также во многих сопредельных регионах. В нашей стране цыплёнок-табака является одним из фирменных блюд ресторанов кавказской кухни. Но приготовить это необычайно вкусное, сочное и ароматное яство можно и в домашних условиях, при помощи чугунной сковороды-гриля. Сам процесс готовки займёт порядка 40-45 минут, и ещё час следует прибавить на маринование птицы.
Ингредиенты
Несмотря на своё название, никакой табак в процессе готовки цыплёнка не используется. В данном случае «табак» происходит от грузинского слова «тапака», что означает «сковорода».
Для приготовления цыплёнка табака по-грузински нам потребуются следующие ингредиенты:
-потрошённая тушка цыплёнка-бройлера – масса 1-1,5кг;
-паприка сушёная молотая – 2г;
-хмели-сунели – 2г;
-перец острый – 2г;
-кардамон – 1г;
-соль – 1чайная ложка;
-чеснок – 3-4 зубца;
-масло сливочное или растительное – 50 мл;
-сок лимона – 20 мл;
-свежая зелень – 1 пучок.
Подготовка куриной тушки
Перед началом обжарки, следует подготовить тушку цыплёнка. Потрошим её, вынимая все внутренности, пинцетом убираем остатки перьев после фабричной обработки. Споласкиваем курицу под проточной водой, и просушиваем бумажными полотенцами.
Разделочным ножом разрезаем тушку по центру грудки, и переворачиваем её спинкой кверху. Кухонным рифлёным молоточком хорошенько отбиваем её, чтобы мясо стало более мягким, и лучше впитывало в себя специи.
Высыпаем в миску все приготовленные специи и соль, туда же выдавливаем через ручной пресс чеснок. Все приправы хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Полученной смесью тщательно натираем куриную тушку со всех сторон, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться на 1 час.
Особенность процесса маринования заключается в том, что курица на это время ставится под гнёт. Для этого она укладывается в широкое блюдо грудкой вниз, и накрывается плоской тарелкой. Сверху на тарелку ставится какой-нибудь груз – например, трёхлитровая банка с водой.
Обжарка курицы
ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ Сковороду гриль вы можете в магазине "Шелковый путь":https://shelkoviyput.ru/ по промокоду - 507 скидка 5% на все товары.
По прошествии часа, когда цыплёнок дал сок, и хорошенько пропитался специями, можно приступать к процессу его обжарки. Сковороду-гриль смазываем сливочным или растительным маслом и ставим на плиту разогреваться. Замаринованную тушку выкладываем, когда масло начинает закипать, также грудкой вниз. Сверху на неё кладём плоскую тарелку, на которую ставится груз – вся процедура обжарки будет проходить под гнётом.
Огонь прибавляем на полную мощность, и обжариваем цыплёнка в течение 10 минут. Затем убавляем огонь до среднего показателя, и продолжаем обжаривать ещё порядка 15 минут. По прошествии этого времени, тушка переворачивается на спинку, сверху вновь ставится блюдце с грузом, и процесс жарки продолжается ещё минут 20. Готового цыплёнка выкладываем на большое блюдо, посыпаем мелко рубленой зеленью, и подаём на стол.
ЖАРЕНЫЕ ЦЫПЛЯТА В ТАНДЫРЕ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "Георгий Кавказ" в YouTube!!https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/
*
*
*