5388 подписчиков

За полчаса я готовлю почти полкило домашнего сыра. Мне было вкусно, пусть будет вкусно и вам!

3 октября 20203 окт 2020

704

2 мин

Оглавление

Сварила холодец из свиной рульки:
Напекла мужу лепешек на сметане...
Рецепт прост:

Начну с того, что сегодня я полдня провела на кухне.

Зато приготовила много полезного...

Сварила холодец из свиной рульки:

Завтра будем завтракать свежим холодцом с крепкой домашней горчицей.

Как я готовлю горчицу, я писала в своих статьях, кому любопытно, полистайте мои статьи. (Не умею делать ссылки на статьи, может, кто подскажет, как это делается?)

Напекла мужу лепешек на сметане...

Рецепт прост:

400г сметаны + чайная ложка соли + столовая ложка сахара смешиваются и, добавляя муку, замешивается тесто, не липнущее к рукам.
Раскатываем тесто, стаканом вырезаем лепешки и печем в духовке на 200 градусов минут 30-40 по 15-20 минут на каждой стороне))).

400г сметаны + чайная ложка соли + столовая ложка сахара = 20 отменных лепешек!

Ну и приготовила понравившийся нам домашний сыр!

Показываю и рассказываю, как:

Берем полкило творога.

Добавляем его в пол-литра горячего молока...

Доводим до кипения и варим на маленьком огне, помешивая, минут 5, пока не увидите, что сыворотка отделилась, а творог стал немного липким...

(листайте фото по белой стрелочке вправо...)

Картина меняется прямо на глазах! Молоко расслаивается и творог собирается в крупные крупинки...

Отцеживаем наш будущий сыр от сыворотки.

(листайте фото)

Сыворотку можно собрать и печь на ней блины...

Пока сыворотка стекает,

50 г сливочного масла распускаем на слабом огне в той кастрюльке, в которой варили творог...

Пока тает масло, смешиваем в чашке чайную ложку соли (можно меньше, если не любите соленый сыр),
половину чайной ложки соды (убирает лишнюю кислоту и придает вязкость сырной массе),
щепоть куркумы (дает интенсивный желтый цвет)
и одно сырое яйцо...

(листайте фото)

Теперь все соединяем:

В распущенное сливочное масло кладем отцеженную сырную массу,

Перемешиваем масло и сырную массу...

Добавляем смесь из соли, соды, куркумы и яйца...

Быстро все перемешиваем и
варим, постоянно и интенсивно помешивая, на слабом огне 5-7 минут. Так мы переплавляем зернистую сырную массу в пластичный сыр...

(листайте фото, чтобы посмотреть, как меняется картина. Читайте мои пояснения под каждым фото)

Сначала, под действием соды, масса вспенивается...

Сыр, не совсем остывший, можно брать руками, он не липнет к рукам...

Обнулила весы с тарелкой...

Вот чистый выход... Учитывая потери (где к марле прилипло, где к кастрюле), меня вес полученного сыра удовлетворил.

(листайте фото, читайте мои пояснения под каждым фото) Я вам покажу, как накануне у меня был выход больше, но я варила не в 500мл молока, а в 1500мл. А сегодня я пожалела молоко... Некоторые вообще в простом кипятке варят!)))