Приветствую вас, дорогие читатели, на своем канале «Кулинарное путешествие», где я рассказываю о самых популярных и вкусных растительных блюдах со всего мира.
В студенческие годы у меня часто бывали приступы гастрита – и от нерегулярного нездорового питания (бутерброды и шоколадки вместо нормальной еды), и от стрессов – как экзаменационных, таки и личных. Врачи мне прописывали различные лекарства, в том числе и пробиотики, но большая часть из них (в капсулах) не помогали совершенно и более того, вызывала нежелательные последствия. Жидкие пробиотики в виде «микстурок» в бутылочках помогли, но лишь на короткое время. Но уже тогда, я обнаружила интересную закономерность - мои «гастритные» боли в желудке исчезали после похода в японские кафе, где я всегда брала какой-нибудь мисо-суп. Причем работали они даже лучше всех этих фармацевтических пробиотиков. Тогда я понятия не имела что такое мисо, как оно работает, я просто ощущала очень заметное облегчение от супа. Это было первое в моей жизни доказательство, что еда может быть лекарством, хотя тогда я не знала, что мисо-паста – это сильнейший натуральный пробиотик.
Прошло много лет, я стала интересоваться здоровым питанием, отказалась от мяса, и сильные #гастрит ушел (тьфу-тьфу-тьфу), как и другие болячки мучавшие меня в 20-летнем возрасте. Мисо-супы теперь регулярно в моем рационе. Очень часто я готовлю такие супчики дома, если у кого-то из домашних разболелся желудок, или осенью в профилактических целях, когда нужно поддержать здоровье иммунной системы (а оно напрямую связано со здоровьем кишечника и здоровой микрофлорой).
Внимание! В данной публикации я делюсь исключительно свои личным опытом. Для использования в лечебных целях всегда нужно проконсультироваться с вашим лечащим врачом, чтобы не пропустить серьезное заболевание!
Многие натуропаты сейчас пишут о важности регулярного присутствия пробиотиков в питании. Мисо – это ферментированная японская паста, ее делают из риса или соевых бобов. Мисо паста – это один из «столпов» японской и веганской кулинарии, которая помогает приготовить по настоящему полезный для здоровья суп.
У меня есть несколько любимых вариантов мисо-супов в домашнем «меню». Вообще рецептов мисо-супов очень много, это не только вариант с водорослями, который падают в японских заведениях (хотя, он тоже вкусный!).
Сегодня я хочу предложить вам «осенний» мисо-суп с тыквой и киноа. #Тыква - кладезь витаминов группы B, А, Е и С, а #киноа - один из идеальнейших источников белка, содержит полный спектр полезных аминокислот. Индейцы считали эту крупу «подарком богов».
Если киноа в вашей местности «не водится», то можете заменить его, например, лапшой или пшеном. Но не отказывайтесь от этого рецепта, он очень вкусный!
Итак, приступим.
Как приготовить мисо-суп с тыквой и киноа
Ингредиенты:
- 1,5 столовых ложки оливкового масла
- 1 небольшая луковица (или 1/2 большой)
- 350-400 г тыквы (у меня тыква сорта баттернат)
- Ок 1,2 л овощного бульона (лучше домашнего, не из кубика, но можно приготовить и на воде)
- 1 чайная ложка кориандра в порошке
- 1 чайная ложка паприки в порошке
- 3 столовых ложки пасты мисо-пасты светлой
- 75 г киноа
- Кинза, петрушка, зеленый лук – все по небольшому пучку
- 1 столовая ложка соевого соуса
1. Нарезать лук, тыкву и зелень.
2. В кастрюле разогреть оливковое масло и поджарить лук и тыкву ок 5 минут. Добавить паприку и кориандр и обжарить еще 2 минуты.
4. Влить овощной бульон (или воду), довести до кипения.
5. Половником отлить немного бульона в миску и добавить туда мисо-пасту. Хорошо размешать веничком. Влить обратно в кастрюлю и перемешать.
6. Хорошо промыть киноа в воде (не менее трех раз). Добавить киноа в суп и варить ок 20 минут. Оно должно хоршо развариться.
7. Добавить 1-2 чайных ложки соевого соуса (по вкусу проверить соленость). Поварить еще 1 минуту. Всыпать зелень и выключить огонь.