Не знаю как у вас, а в нашей семье любимый суп - это борщ. Причём, настоявшийся, вчерашний мы любим больше. А ещё, чтобы он обязательно был насыщенного красного или бордового цвета.
Можно подать с чесночными пампушками или чёрным хлебом и салом. Сала пока своего нет, но помечтать то можно. А пока натрёшь хлебушек чесночком, посыплешь солью, ложку супа зачерпнёшь и вприкуску с хлебом. М-м-м-м.
Раньше не обращала внимания на цвет супа, а лет семь назад заинтересовалась этим вопросом (стукнуло мне в голову, что борщ ну обязан быть красным).
Мама посоветовала не всю свёклу измельчать на тёрке, а оставлять крупные дольки и варить их целиком, чтобы они отдавали цвет постепенно.
Так и появились в моём супе свекольные дольки. Дети их обожают. Всё время спорят, кому положить и сколько штук. Поэтому теперь для борща стараюсь выбирать крупные корнеплоды и обязательно считаю количество долек, чтобы не было обид.
Крупные кусочки свёклы не успевают полностью провариться и имеют удивительную структуру: снаружи готовые и чуть хрустящие внутри, и, конечно, сладкие.
Расскажу подробнее.
Половину свёклы измельчаю на средней тёрке, а вторую половину режу на дольки.
Готовлю зажарку из лука и свёклы. По настроению добавляю измельчённый чеснок. Но только, если больше ничего с чесноком к борщу не подаю (про чесночные пампушки и сало помним, да?).
К зажарке добавляю столовую ложку томатной пасты, заготовленного соуса из помидор или просто мякоть томата, т.к. увеличенное количество свёклы даёт супу сладковатый привкус и нужно его немного смягчить или перебить. Да и цвет томатная паста тоже "удерживает" благодаря уксусу, который входит в её состав.
Зажарку добавляю в последнюю очередь и уменьшаю огонь, чтобы все ингредиенты смогли соединиться в одной песне. Песне под названием борщ.
Делитесь в комментариях своими секретами вкусного, красно-бордового борща.
А ещё больше я люблю борщ со сметаной, пойду в магазин, на вашу долю брать?
Не забывайте, что лайк для вас просто нажатие на кнопочку, а автору приятно. Если не подписаны на канал, пора это сделать.