Щи да каша- пища наша
Так говорили в старину
О щах и борщах поговорим в другой статье, а сегодня о кашах и некоторых лайфхаках, как приготовить их вкусными и ароматными!
Говорят, что из 7 круп можно приготовить 37 разных каш!
Попробуем посчитать
Какие основные виды круп мы знаем?
- гречневая крупа
- рис
- булгур
- кус-кус
- геркулес
- пшено
- ячневая крупа
- пшеничная крупа
- перловая крупа
- манная крупа
- кукурузная
- гороховая
Если какую-то упустила, пишите в комментариях)
Мы знаем, каши бывают жидкие, густые наваристые, рассыпчатые, вязкие, сладкие, соленые, с добавками и без
Каши - это кладезь микроэлементов и витаминов
Они всегда присутствуют в рационе питания человека
Даже те, кто находятся на правильном и здоровом питании, смогут оценить пользу каш
У каждой из каш есть свой способ приготовления и норма жидкости по отношению к крупе
И сразу лайфхак! Если хотите улучшить вкус каши, крупу необходимо обжарить
На любой вкус можно подобрать отличный рецепт!
Для варки подойдут кастрюли с толстым дном
Овсянку, ячневую, геркулес, кукурузную кашу, кус-кус и булгур промывать не надо
Все остальные крупы необходимо хорошенько промывать, как говорили, воду нужно сменить семь раз
Жидкость для рассыпчатых каш берём в соотношении 2:1 к крупе. И смотрим, как быстро крупа забирает жидкость, добавляем ее в процессе варки по необходимости.
Варим до готовности, примерно 15-20 минут, здесь все зависит от объема взятой крупы. Я обычно немного отодвигаю от стенки кашу ложкой и смотрю, выпарилась ли жидкость
Есть еще зеленая гречка. Отличается от привычной нам, коричневой крупы, тем, что зеленая гречка не подвергается термической обработке и не обжаривается перед тем, как попадет в магазин
Зеленая гречка считается очень полезной и в последнее время пользуется большим спросом. Вот ее не рекомендуется отваривать, а просто нужно замочить в теплой воде. Она прорастет и вы сможете добавлять ее к любым блюдам: подавать с фруктами или овощами, добавлять в суп, смузи и салаты. Еще из зеленой гречки делают муку и добавляют в выпечку. Вот такая она, полезная зеленая гречка)
Для молочных каш рис, гречку, пшено варим на воде до полуготовности, затем добавляем молоко и доводим до готовности
Для того, чтобы сварить манную кашу без комочков всыпаем манку в холодное или кипящее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая
Совет по манной крупе: выбирайте крупу из твердых сортов пшеницы, ее еще называют семолина. Такая манка полезнее, т.к у нее немного другой процесс обработки и в ней сохраняются полезные вещества. Такую манку вы легко можете найти в крупных или сетевых магазинах. Ищите надпись на упаковке "Марка Т", и еще она немного отличается по цвету от обычной- у семолины более насыщенный желтый цвет
И вот вам лайфхак! Смешиваем сухую манку с сахаром заранее и всыпаем в кипящее молоко, так вероятность образования комочков уменьшится
Пшено предварительно промытое необходимо прокипятить в течение 5 минут, чтобы ушла горечь, а затем слить воду, промыть крупу ещё раз и варить до готовности, добавив воды или молока
Перловая крупа и горох требуют замачивания, хотя бы на несколько часов, лучше на ночь. И варят крупу в соотношении 3:1 вода/крупа, на медленном огне
Лайфхак в копилочку! Если вы захотели приготовить горох или гороховый суп, но забыли заранее подготовить крупу, просто промойте ее и замочите в кипятке на 30 минут, а опускайте в кастрюлю к мясу на начальной стадии приготовления бульона (я все супы готовлю на вторичном бульоне и добавляю горох после первого закипания, когда ставлю варить второй). Горох успеет приготовиться и вы будете наслаждаться его вкусом и ароматом)
Основные виды каш варят на среднем огне, не допуская активного кипения
Готовую кашу нужно потомить под крышкой в течение 15-20 минут
Лайфхак! А ещё лучше завернуть кашу в полотенце оставить на некоторое время, чтобы она настоялась и упрела. Таким образом, вкусовые качества и аромат раскроются в полной мере
Еще одно правило- кашу маслом не испортишь!
В конце варки в любую кашу добавляем кусочек сливочного масла
От этого каша становится ещё вкуснее
По желанию, в молочные каши добавляется соль, сахар, мед, фрукты, ягоды (можно замороженные), сухофрукты, орехи, варенье, арахисовая паста
Лайфхак! Если хотите сократить процесс варки каши, крупу необходимо предварительно замочить
В каши-гарниры добавляют овощи, мясо, зелень, рыбу, сыр, грибы
Например, вот такую ароматную и рассыпчатую гречку с грибами и овощами вы можете приготовить сегодня на ужин своим родным. Такое блюдо внесет разнообразие в ваш рацион, отлично подойдет тем, кто следит за питанием и соблюдает пост
Рецептом я делилась здесь, кликайте
Как видите, вариантов приготовления круп - разнообразное множество, здесь есть где фантазии разгуляться!
Вот, например, еще один вариант приготовления полноценного блюда из крупы, в данном случае используем булгур. Сначала мы крупу немного прокаливаем на сковороде с маслом, уже после переходим к остальным этапам приготовления. Пошаговый рецепт вы найдете здесь
Вообще этот рецепт просто бомбический и он покорил моих подписчиков, поэтому обязательно пробуйте. Выглядит блюдо нарядным, а еще оно очень полезное)
Так же с рисом. Чтобы приготовить ароматный рассыпчатый рис на гарнир, сначала немного обжариваем крупу. Как я это делаю, обязательно смотрите здесь)
Сейчас есть "быстрые" виды каш, что я под этим подразумеваю? Переработанные злаки в виде хлопьев быстрого приготовления: рисовые, гречневые, овсяные. Такие каши готовятся гораздо быстрее и не требуют дополнительной подготовки
Но здесь стоит вопрос полезности, в сравнении с привычными для нас видами круп. На мой взгляд, такие хлопья имеют место быть на вашей кухне, но не на постоянной основе. Когда вы ограничены во времени, этот вариант можно рассмотреть. В остальное же время, стоит отдать предпочтение обычным кашам
Опять же, каши - это очень бюджетное блюдо!
Итак, подытожим, каши -это:
- быстро
- полезно
- вкусно
- бюджетно
Вот такие правила и лайфхаки я использую при приготовлении круп. Делитесь и вы своими секретиками в комментариях)
Еще больше публикаций и рецептов смотрите на моем канале и по тегам
#diofood_рецепты #diofood лайфхак #diofood просто и вкусно #diofood праздничный стол #diofood выпечка
Если вам понравилась эта статья, нажимайте "пальчик вверх", подписывайтесь на канал и делитесь с друзьями. Впереди еще много интересного)
Хорошо, что в доме Вашем
На столе кастрюля с кашей!
Готовьте с удовольствием!
Кушайте с ещё большим удовольствием!
Всем приятного аппетита!
Хорошего дня и приятных новостей!
#польза #каша #продукты #кухня #рецепты