Итого на 100 грамм 91.67 ккал
Белки: 8.9
Жиры: 3.9
Углеводы: 1.8
Ингредиенты:
- Филе кролика 600 г
- Перец болгарский 150 г
- Морковь 100 г
- Лук-шалот 60 г
- Чеснок 1 зубчик
- Тархун 3 г
- Овощной бульон 325 г
- Тмин 1 г
- Желатин 15 г
- Белое сухое вино 370 мл
Приготовление:
- Очистите и нарежьте лук, чеснок и морковь крупными кусками, раздавите, очистите и нарежьте чеснок крупно; тушку кролика промойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками.
- В кастрюле с толстым дном выложите кролика и обжарьте на сильном огне в течение 2-х минут до золотистого цвета без масла, добавьте морковь, лук, чеснок, тмин, посолите, поперчите и перемешайте.
- Влейте в кастрюлю 370 мл белого сухого вина, выпарите алкоголь на сильном огне в течение 5 минут; влейте бульон так, чтобы он покрывал кролика; накройте крышкой и тушите на медленном огне 90 минут.
- Запеките перец в разогретой до 250 градусов духовке в течение 15 минут; положите в пакет на 5 минут; снимите кожицу, удалите семена и разрежьте на длинные полоски; порубите тархун мелко (оставьте несколько листьев на украшение) поломайте пластины желатина руками, залейте водой и дайте настояться в течение 10 минут.
- Выньте кролика из бульона, удалите все косточки, мясо мелко порубите; соус, в котором тушился кролик, протрите через сито, добавьте желатин, тархун, поперчите, посолите и перемешайте.
- Выстелите дно формы пищевой пленкой, затем слоями выложите мясо кролика и сладкий перец, влейте протертый соус, затяните сверху пленкой и отправьте в холодильник на 5 часов.
- Выньте из холодильника, нарежьте на порции, украсьте листьями тархуна и подавайте.
Приятного аппетита
