Для начала разберёмся в терминологии.
Холестерин — важный компонент жирового обмена и структурная часть гормонов (эстрогена и тестостерона), витамина D, желчных кислот, необходимых для переваривания жиров, а так же используется для построения мембран клеток.
Холестерин не растворяется в крови, он перемещается по крови носителями, называемыми липопротеины. Существует два вида липопротеинов: липопротеины низкой плотности(ЛПНП) -"плохой холестерин"(комплексы холестерина с меньшим количеством белка) и липопротеины высокой плотности(ЛПВП) - "хороший холестерин"(высокобелковые комплексы холестерина).
Так вот, для поддержания "хорошего холестерина" важно ограничить потребление транс-жиров, а это: выпечка, чипсы, торты, печенья, фастфуд и тд. Такие продукты только повышают уровень "плохого холестерина".
Зато рекомендуется потреблять полезные жиры: оливковое масло, жирная рыба, оливки, сливочное масло, яйца, авокадо, орехи.
Вывод: Холестерин - это не страшный монстр, наоборот важный инструмент для поддержания нашего организма. Главное выбирать правильные продукты.