Добрый вечер, дорогие друзья!
Сегодня немного поговорим о копчении леща, а именно будем говорить о горячем копчении!! Рыбалка - является моим увлечением, наверное как у многих мужчин во всем мире. А если мужчина не только добытчик, и знает как удивить своих родных и близких вкусной ароматной рыбкой. То в лице женщины он будет выглядеть идеалом. Многие ассоциируют рыбалку с пустым время проведением, или хуже того-пьянкой! Уверяю вас, если мужчина увлекается рыбалкой, то это все пустые убеждения людей, которые понятия не имеют о рыбалке, либо не разу не были на настоящей рыбалке! Словами не передать тех чувств, которые испытываешь на рыбалке! Рыбалка- это время в течении которого ты уединяешься с природой, можешь обдумать сделанное, либо подумать о будущем, получаешь удовольствие от любимого хобби. В моем случае, лучше провести время на рыбалке, чем в клубе. А если рыбалка приносит не только удовольствие, но ещё и улов, то наступает самое время проявить себя в качестве профессионала на кухне. Что-то я увлёкся рассказом о рыбалке!! Для меня рыбалка - это хобби, о котором я могу говорить часами. Так давайте перейдём непосредственно к рецепту.
Необходимые ингредиенты : 1) свежая рыба - 5кг. Я использую леща. 2) пачка крупной соли-1кг. 3) тепла вода-5 литров. 4) щепа для копчения - ольха. Для рыбы я использую только ольху. Ну и ёмкость в которой будете солить рыбу. Промываем рыбу и убираем внутренности. 1 кг соли разводим на 5 литров тёплой воды. Очень важный момент заключается в том, что не стоит бояться пересолить рыбу!!! Рыба не возьмёт соли лишнего! Заливаем рыбу готовым раствором и оставляем на ночь, или 12 часов. Я обычно делаю это вечером, а с утра занимаюсь непосредственно копчением! Перед копчением рыбу необходимо достать из рассола и дать ей подсохнуть! Промывать рыбу НЕ НУЖНО!!!! Как минимум 1-1.5 часа рыбе нужно подсохнуть, чтобы она не разварилась в процессе копчения!