Приготовим квашеные помидоры за 3 дня. Это проще пареной репы. Кстати внизу статьи видео - как посолить помидоры в простом пакетике - тоже просто и оригинально.
Ингредиенты для "Квашеные помидоры за 3 дня":
- помидоры (средней величины) — 2 кг
- сельдерей стеблевой — пара стеблей
- чеснок - головка
- укроп свежий несколько веток + семена укропа немного, с чайную ложку
- соль - две столовых ложки на литр
- сахар - столько же
Ставим кипятить воду, на 2 кило помидоров надо литра два, но лучше пусть будет запас небольшой.
Помидоры моем. Чтобы помидоры просолились за 3 дня, надо у каждого вырезать место, где была плодоножка. Острым ножом и без фанатизма. Помимо этого никак портить помидоры не надо, не надо ничего накалывать и тп.
Сельдерей режем каждый стебель части на три, чтоб вошел в вашу посолочную емкость. Солить можно в банке, в кастрюле и типа того. Укроп можно закладывать целиком, можно разрезать. Я клал целиком. Чеснок чистим и дольки можно разрезать повдоль пополам, чтоб лучше аромат отдали.
В закипевшую воду закладываем соль и сахар - у меня на два литра пошло, соответственно, 4 ложки того и четыре другого.
Далее внимание! В кипяток буквально на 30 сек опускаем стебли сельдерея. Дольше не надо!!! Вылавливаем их шумовкой. Кастрюлю с кипятком оставляем на маленьком огне.
Собираем посол. Укладываем помидоры кверху дыркой, чтоб выходил лишний воздух. На слой помидоров кладем укроп, распихиваем чеснок, посыпаем сухой укроп. Сверху кладем черешки сельдерея. Можно добавить немного перца горошком черного и я положил кусочек чили (не ощутил).
Заливаем все это рассолом, который у нас кипел. Рассол надо немного оставить на тот случай, если помидоры вберут в себя воду – тогда придется на следующий день немного долить. Если рассол не остался - не беда, можно кипятком долить, соли сверху сыпнуть.
Оставляем помидоры в теплом помещении накрытыми, но не плотно. Банку накройте блюдцем, кастрюлю просто крышкой. За 2-3 дня рассол помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки. Такая засолка хороша тем, что всегда можно попробовать, насколько готов рассол. У меня сквашивался за три дня раньше, в этот раз за два, стоял у плиты в тепле. Оцените состояние сельдерея, он может поплыть! Тогда его надо выловить и выкинуть нафиг! Он свой аромат уже отдал и так.
Как только сочтете помидоры годными - убирайте в холодильник на день/ночь.
В этом рецепте квашеных помидор за три дня только чеснок, укроп и сельдерей, а помидоры получаются необыкновенно ароматными и вкусными. Прям как из бочки, только даже лучше!
Я так делал свои помидорки с огорода - прелесть! Делал и покупные, не так круто, но тоже хороши!
Вот тут полный видеорецепт
А вот тут ниже в кино я показываю, как приготовить помидоры в пакете - тоже простой и вкусный способ!