Здравствуйте, мои дорогие любители вкусной и сытной еды!
Мясной ресторан "Брянский бык" уютно расположился в доме архитектора В. И. Чагина по адресу: г. Москва, ул. Большая Лубянка, д. 24/15, стр. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.3. Кое-какие блюда доставляет "Яндекс. Еда".
В качестве центральной оси концепции ресторана была выбрана кухня Брянской области, которая сохранила много традиционных русских, российских и советских блюд, и дополнена интересными региональными особенностями.
Интерьер
Создатели "Брянского быка" постарались сохранить культурную ценность здания. В оформлении использовали изразцы ручной работы, плитку и металл, а стены и частично потолок украсили живым мхом и изображениями коров. Канонический для стейк-хауса интерьер с явно дорогими кожаными диванами и массивными столами. Особый антураж придают сводчатые потолки. Короче, внутри круто и точка.
Меню
Надёжная русская классика в авторском исполнении, приготовленная по словам владельцев исключительно из качественных российских продуктов из разных регионов. Фундамент меню — говядина компании "Мираторг" категории Prime. Гусары Мясолюбы, молчать!
Ужин на двоих:
Тёплый салат с яйцом пашот
Совершенно умопомрачительный. Обжаренная картошка и говядина прекрасно пожарены. Мясо нежное, зелень свежайшая. Яйцо при разрезании выпустило горячий желток. Майонезный соус отлично подчёркивает вкус каждого ингредиента. Порция огромная. Оценка "5+".
Тар-тар из говядины
Готовится непосредственно при вас. Повар показывает все ингредиенты, которые собирается использовать, и вы можете по желанию что-то убрать, а также регулировать уровень остроты и солёности. В нашем тартаре мясо, репчатый лук, солёные огурцы и зелень. Несмотря на разнообразие ингредиентов, вкус вышел довольно ровным и неярким, а текстура приближена к фаршу. Оценка "5-". Качественный, вкусный, но не идеальный тартар.
Зелёные щи с щавелем
Обманчиво лёгкий, насыщенный, свежий суп с характерной кислинкой. Внутри много разваристого мяса. Я большая ценительница щавелевых щей и часто заказывают их в разных ресторанах — эти отличные. Оценка "5".
Борщ с говядиной на вертеле, хлеб со смальцем, сметана
Описание, концепция и подача на высоте, но есть подвох. Вкус яркий, концентрированный, но за счёт активной ноты гриля (в данном случае мяса на вертеле) этот борщ не воспринимается борщом. Присутствует аккуратная овощная нарезка и добротные куски говядины, но общий вкус не борща. Оценка "4".
А ещё у них прикольные акции: скидка 20% уроженцам и жителям Брянска (проверяется по паспорту), 15% скидка для всех именинников и по понедельникам скидка 15 % гостям по кодовым фразам.
Диафрагма "Мачете"
Уже получив готовое блюдо, муж осознал, что его не спросили о прожарке. Обычно для мачете используется medium, так как в отрубе много межмускульного жира и ему желательно хорошо схватиться. Внешний вид хорош, но, разрезав кусок, мы увидели, что внутри medium rare — мясо прям красное. При пережевывании явно ощущались тянущиеся волокна и недоготовленность. Оценка "4-" из-за ситуации с прожаркой. Ну и мачете здесь делают без какого-либо маринада или специй — чистоганом, так сказать.
Бифштекс с сырным муссом и яйцом-пашот + печёная картошка со сметаной и луком
Размер впечатляющий. Настоящее рубленое мясо. Сочное, без жил и лишнего жира. Опять эталонное яйцо-пашот (умеют!). Похвально, что гарнир стоит как гарнир, а не как основное блюдо или его половина. Оценка "5+".
Творожный десерт с клубникой из собственной кондитерской
Несмотря на то, что нам пришлось ждать его почти 20 минут, он определённо этого стоил! Нежный, сливочный и очень вкусный. Оценка "5". Выглядит изысканно, хотя если внимательно присмотреться, то заметно, что ягода-клубника использована всего одна. Экономия, однако.
Итоги
Обильный ужин из семи блюд вместе с бутылкой вина обошёлся нам в 9100 рублей.
Тот случай, когда мы с мужем разошлись во мнениях: я поставила оценку "5", а он "4". Благодарю за внимание к моим статьям!
Ресторан авторской кухни Alice. Долгожданный проект от GT Group
Ресторан Levantine. Восточная роскошь в здании Lotte Plaza
