Любителям остренького, к коим я и сама отношусь, могу посоветовать рецепт аджики без варки. Это своего рода полуфабрикат аджики в которую зимой нужно лишь добавить томат. Рецепт:
Нам понадобится 1 кг острого перца, 1 кг болгарского, головка чеснока (крупная), пучок петрушки и укропа, 2 ст ложки соли. Перец вымыть, семена удалить, чеснок очистить. Перекрутить перец, чеснок, петрушку и укроп в мясорубке. Всё хорошенько перемешать , добавить соль и перемешать ещё раз. Разложить по баночкам закрыть крышками и убрать в погреб. Аджика готова!
