Репник – ныне почти полностью забытое старорусское блюдо из некогда любимой народом репы. Раньше из репы варили каши, похлебки, делали квас и начинку для пирогов. Репу квасили и солили, ели в сыром и вареном виде.
Когда на Русь пришел картофель, народ стал забывать старинные рецепты в пользу заморского крахмалистого корнеплода. Полезная и вкусная репа стала редким гостем на столах.
В последние годы люди чаще стали задумываться о том, какой ценой дается быстрое насыщение. Старинные рецепты стали возрождаться. Один из таких рецептов – репник. Способ описан в книге русского писателя и этнографа В.И. Даля (19 век).. Прочитав его, понимаешь, откуда пошла народная поговорка: “Проще пареной репы”.
Ингредиенты
Репа – по наличию.
Способ приготовления
«Варёную либо пареную репу разминают, мешают с солодом, иногда с толокном, наливают водой и ставят под крышкой в остывающую русскую печь томиться».
P.S.: Солод –продукт проращивания зерен злаковых культур, в основном, зерен ячменя. Толокно —толченая мука из пропаренных и высушенных зёрен ячменя или овса.
Совет: Современные кулинары предлагают рецепт приготовления вкусной пареной репы с сахаром и растительным маслом. Порезанные кусочки репы нужно положить в горшок, добавить немного воды, сахара, накрыть крышкой и поставить в духовку на час. Температура в духовке не должна превышать 100 градусов. После этого репу нужно порезать и уложить на противень, сбрызнуть растительным маслом, посыпать сахаром, снова поставить в духовку с температурой 150 градусов до легкого зарумянивания репы.
Источник: https://dhoz.ru
Уважаемые читатели! Большая просьба посмотреть и оценить собранные мной за много лет уникальные рецепты русской деревенской кухни. Здесь их полное собрание – около 900 рецептов! https://dhoz.ru/category/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/
