В этом году я как-то запоздал с заготовкой помидор. Обычно я занимаюсь этим ещё в августе. Надеюсь, и в этот раз помидоры будут такими же вкусными.
Сначала надо сварить маринад. Для этого в 1 литр воды добавляем:
- Соль - 1 ст. л.
- Сахар - 3 ст. л.
- Лавровый лист - 7-10 шт.
- Перец чёрный - 10-20 гор.
- Гвоздика - 20 шт.
Маринад кипятим 3 минуты, оставляем остывать. 1-го литра маринада хватает на 2-3 литровые банки. В зависимости от размера помидор. Я собираюсь закатать 4 банки, поэтому сварил 2 литра.
Помидоры, примерно 3 кг, моем и режем вдоль на половинки.
В каждую банку кладём:
- Лавровый лист - 2 шт.
- Черный перец - 6шт.
- Подсолнечное масло - 1 ст. л.
Укладываем помидоры, сверху кладем нарезанный кольцами лук.
В остывший маринад добавляем уксус, из расчёта 0,5 стакана на 1 литр. Разливаем маринад по банкам.
Банки накрываем крышками (не закручиваем!), ставим в большую кастрюлю, наливаем воду примерно по "плечики" банок. Предварительно на дно кастрюли кладём тряпку.
Когда вода закипит, стерилизуем банки 10 минут.
Осталось осторожно достать банки из кастрюли, плотно закрутить крышки и, как обычно, перевернуть.
Когда банки остынут, убираем на хранение в прохладное место.