Каждый год я заготавливаю болгарский перец по этому рецепту в большом количестве. За зиму всё съедается.
Для приготовления маринованного перца нам понадобятся:
- перец болгарский - 3 кг
- подсолнечное масло (нерафинированное) - 1 стакан
- сахарный песок - 1 стакан
- соль - 1 ст. ложка
- уксус - 1,5 стакана
- вода - 2 стакана
- лавровый лист - 5 штук
- чёрный перец - 10 горошин
Перцы моем.
Удаляем сердцевину с семенами.
Режем перец на небольшие кусочки.
В большую кастрюлю наливаем воду и растительное масло, засыпаем соль и сахар, кладём чёрный перец и лавровый лист. Засыпаем нарезанный болгарский перец. Кастрюлю ставим на плиту.
Время от времени помешиваем. Постепенно перец уварится и весь покроется маринадом. После закипания варим 10 минут. В конце варки заливаем уксус.
Кастрюлю снимаем с плиты и раскладываем перец по банкам. Банки и крышки должны быть заранее простерилизованы. Важно заполнять банки маринадом до краёв.
Плотно закрываем крышками и переворачиваем.
Заготовки лучше хранить в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре.
Буду рад, если для кого-то статья окажется полезной.