Имбирь есть имбирь, скажете вы! Сухой или свежий – все одно. Не совсем так, ведь имбирь, древняя специя, о которой говорил еще Конфуций, имеет различные качества и применение в свежем и сухом виде.
Имбирь – это неотъемлемая часть не только домашних блюд и напитков, но также и многих лекарственных средств. Эта специя воспевалась в древней китайской медицине, в трактатах Унани и Аюрведе, а в Древнем Риме имбирь был символом богатства и плодородия.
Растение имбирь (zingiber officinale) принадлежит, кстати, к тому же семейству имбирных, что и нами любимая и незаменимая на кухне куркума, и также кардамон, неотъемлемая часть кофейных ритуалов. Интересно, что само растение сегодня только культивируется и не встречается в дикой природе. У растения имбирь очень особенные красивые цветы, а его корень как раз используется как всем известная приправа.
Специю имбирь широко применяли в Азии, а в Средиземноморье она была завезена арабами. В средние века в Европе ценность имбиря была так высока, что его использовали как деньги. А позже из него также делали имбирный эль.
В наше время имбирь – это неотъемлемая составляющая кулинарии Азии, Востока, а также Европы и Америки. В отличие от наших широт, где имбирь не применяется широко, в Азии его кладут в блюда не только при приготовлении, но и делают из него соусы, пасты, чатни, едят свежим, сушеным и маринуют. И все это делают не только ради острого вкуса приправы, но и из-за многочисленных полезных свойств имбиря.
Издревле имбирь называли «универсальным лекарством», ведь он уже тысячи лет он является панацеей от проблем с пищеварением, дыхательными путями и кровообращением.
Интересно, что несмотря на свой острый вкус со сладковатой ноткой, имбирь обладает согревающей потенцией, но в то же время остужающим, успокаивающим эффектом после его переваривания (читайте подробно о шести вкусах и послевкусиях в нашей статье, чтобы узнать как вообще такое возможно!). Именно поэтому имбирь обладает свойствами балансировать практически все элементы нашего тела.
Имбирь обладает очищающим эффектом на тело, борется с тошнотой, геморроем, является отличным средством для улучшения пищеварения, анальгетиком, антиоксидантом и спазмолитическим, а также кардиотоником. Эта специя – отличное антибактериальное средство, поэтому ее так любят на Дальнем Востоке, где едят сырую рыбу.
Однако, многие свойства имбиря в свежем виде преобразуются, если мы говорим о сухом имбирном порошке. Ведь в процессе сушки происходят процессы, которые делают отличным действие одной и другой версии этой специи.
Сухой имбирь – это порошок сушеных корней имбиря. Его легко долго хранить и можно применять как приправу для многих блюд, так и в качестве ингредиента смеси специй.
Есть основные моменты, когда вам пригодится именно сухой имбирь.
1. Согревающее действие
Свежий имбирь может быть отличным средством для кратковременного согревания тела и снижения невысокой температуры. Но в таком качестве нельзя применять порошок сухого имбиря, так как он согревает тело глубоко, и его эффект длится дольше. Однако, это отлично подходит для холодного и сырого времени года, когда вокруг «бродят» вирусы, да и настроение не на высоте.
2. Отличное средство при вирусах и кашле
Чай из половинки чайной ложки сухого имбиря, одной четвертой чайной ложки куркумы, пары бутонов гвоздики и корицы – это наше излюбленное средство для поднятия иммунитета, а также при вирусах, простудах и заболеваниях дыхательных путей. Пейте такой чаек с медом или без несколько раз в день в промежутках между едой, если вы заболели, или просто как профилактическое средство. Обязательно дайте такому напитку хорошо настояться (лучше в термосе), или уварите его немного и остудите.
Помните, что, выпив такой чай, вам нельзя сразу же выходить на улицу или балкон, так как он является потогонным. Дайте этому эффекту время и только после этого выбегайте на пробежку или выходите подышать воздухом.
При бронхитах вы можете также приготовить настой из пары ложек порошка сухого имбиря на стакан воды, уварив его наполовину, и профильтровав.
3. Отличное «разжигание» пищеварительного огня
Благодаря эффекту разжигания даже полностью «потухшего» пищеварительного огня, сухой имбирь входит в знаменитую Аюрведическую смесь «трикату» для пищеварения.
Выпейте чаек из сухого имбиря и меда или джаггери, полезного пальмового сахара, через какое-то время после еды, чтобы переварить тяжелые шашлыки, а также защититься от осенних вирусов!
4. При болях в суставах
Пастой из сухого имбиря, сделанной на масле гхи, вы можете смазывать суставы и больные места, чтобы облегчить боли при артрите или если вы вывихнули или растянули связки. Современные исследования нашли, что имбирь – отличное средство при ревматоидном артрите[1].
5. При женских болях
Если у вас очень болезненный цикл, то имбирный чай с пальмовым сахаром – это то, что вам надо. Имбирь снимет спазмы, уменьшит боль и нормализует ваше состояние.
6. От геморроя
При геморрое используют древнее средство, когда делают небольшие шарики из порошка сушеного имбиря и пальмового сахара джаггери. Их едят один-два раза в день для уменьшения геморройных образований, а также лучшего опорожнения кишечника. Интересно, что как слабительное более эффективен свежий имбирь!
Сухой имбирь, в отличие от свежего, имеет больше противопоказаний. Так, если ваша кожа красноватая, склонная к раздражениям, а также если у вас острые заболевания желудочно-кишечного тракта, анемия, язвы, или кровотечения, то порошок сухого имбиря вам противопоказан. При беременности и кормлении грудью, а также при других острых состояниях обязательно консультируйтесь с врачом относительно применения любых специй, в том числе и имбиря.
Спасибо, что читаете нас. Мы будем рады если вы присоединитесь к нашим постоянным подписчикам, чтобы вместе открывать новые интересные факты относительно того, как мы живем и питаемся!
[1] Anti-Oxidative and Anti-Inflammatory Effects of Ginger in Health and Physical Activity: Review of Current Evidence, International Journal of Preventive Medicine, April 2013, 4