Варим баклажаны 10 мин ( самое главное не переварить). Пока горячие кладем в тазик или любую другую посуду, ставим под гнёт на 12 часов или на ночь, чтобы вытекла вся горькая жидкость.
Натираем морковь на крупной терке, нарезаем лук, перец, петрушку и обжариваем до готовности. После добавляем много соли (так как баклажаны мы не солили), уксус, чеснок. Для любителей острого можно добавить красный
Нам понадобится:
- Морковь - 2кг
- Баклажаны(не большие) - 1 кг
- Перец болгарский - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Петрушка
- Уксус 9% - 3 ст. ложки
- Чеснок 3 зубчика для аромата
- Соль и перец по вкусу
Варим баклажаны 10 мин ( самое главное не переварить). Пока горячие кладем в тазик или любую другую посуду, ставим под гнёт на 12 часов или на ночь, чтобы вытекла вся горькая жидкость.
Готовим начинку:
Натираем морковь на крупной терке, нарезаем лук, перец, петрушку и обжариваем до готовности. После добавляем много соли (так как баклажаны мы не солили), уксус, чеснок. Для любителей острого можно добавить красный и чёрный перец.
Делаем кармашки в баклажане и кладём начинку во внутрь.
Выкладываем всё в кастрюлю, заливаем оставшейся морковью и маслом. Держим в холодильнике 2-3 дня.
После можно подавать нарезав к столу.
Такая закуска может храниться очень долго.