Да-да, снова творог! Если у вас когда-нибудь не получались булочки, испеките эти. Всего один раз, чтобы раз и навсегда закрыть вопрос с промахами в кулинарии. Этот рецепт выверен до миллиграмма, здесь нет никаких подводных камней или неожиданных результатов. Просто стабильно вкусные, в меру сладкие, мягкие, даже воздушные булочки. Да еще безумно красивые и аппетитные. Несмотря на наличие дрожжей в рецепте, приготовить эти булочки сможет даже ребенок. Я проверяла.
Ингредиенты:
(для теста)
110 мл молока
100 г сливочного масла
180 г творога
2 яйца
100 г сахара
11 г сухих дрожжей (1 пакетик)
1 ч. л. соли
500 г муки
1 яйцо для смазывания булочек (для посыпки)
2 ст. л. сахара
2 ст. л. муки
1 ст. л. сливочного масла
Приготовление:
Для хлебопечки: Тесто можно приготовить в хлебопечке. Обычно программа для дрожжевого теста длится около 1,5 часов. Как раз столько времени уходит, чтобы приготовить тесто без нее. Насыпать все ингредиенты в ведерко, выбрать программу, нажать кнопку «СТАРТ». Ингредиенты: Приготовление: Это тесто идеально для сладких пирожков, пирогов, ватрушек, плетенок и всего, что вы сами придумаете.
Для самостоятельного замеса: Масло достаем из холодильника, оно должно быть мягким. Молоко подогреваем до чуть теплого. Дальше просто смешиваем все ингредиенты и замешиваем однородное тесто. Тесто получается гладким и эластичным. Накрываем его крышкой или полотенчиком и отставляем на час. В любом случае результат зависит от свежести дрожжей (проверяйте срок годности на упаковке). Также дрожжи можно проверить, предварительно активировав их следующим способом: в теплое молоко или воду (согласно вашему рецепту) добавляем немного сахара и дрожжи, отставляем на 5-10 минут. Активные дрожжи сразу дадут реакцию, «вырастут», и на поверхности поднимется шапочка. Это называется «опара». Через час вы увидите, как поднялось ваше тесто и увеличилось минимум в два раза. Если вы воспользовались хлебопечкой, доставайте ваше тесто оттуда. Теперь нужно включить духовку на 200 оС и сформовать булочки, а также приготовить посыпку. Формуем шарики из теста и выкладываем их на противень. Накрываем полотенцем, чтобы булочки поднялись, а сами готовим посыпку, просто растерев сахар, масло и муку руками в крошку. Взбиваем вилочкой яйцо для смазывания булочек. Поднявшиеся булочки смазываем яйцом, посыпаем сверху штрейзельной крошкой (посыпкой) и убираем в духовку на 20-25 минут. Как только красиво подрумянятся, можно доставать
Обычно говорят «отставить в теплое место». Это значит просто оставить на кухне, не у распахнутого окна. Либо поставить у плиты, где вы что-то готовите, или поставить недалеко от батареи. Также можно воспользоваться функцией большинства современных духовок «подъем теста».