Ох уж эта Турция! Покоя мне не дает их национальная кухня. Первым делом, попадая в любой турецкий город, ты видишь их — стеклянные тележки с ароматными, густо посыпанными кунжутом бубликами. По-турецки они называются симиты. Позже я узнала, что симиты бывают разные. Молочные и на воде. Сладкие и не очень, мягкие и хрустящие. Но всегда это божественно вкусно. Прежде всего из-за аромата жареного кунжута… Давайте уже печь скорее, а то у меня слюнки текут.
Ингредиенты:
250 мл воды
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
30 мл растительного масла
1 ч. л. сухих дрожжей
480 г муки
150 г кунжута
Приготовление:
В теплую воду добавляем соль, сахар и дрожжи и оставляем на 5-10 минут. Постепенно добавляем муку и масло и замешиваем тесто. Выкладываем тесто на стол и тщательно вымешиваем несколько минут. Накрываем и убираем в тепло на 1-1,5 часа. Тем временем слегка обжариваем кунжут на сковородке и оставляем его остужаться.
Поднявшееся тесто обминаем и делим на 8 частей. Слегка смазываем их растительным маслом и оставляем подходить еще на 15 минут. Теперь приготовим одну миску с холодной водой, а вторую — с обжаренным кунжутом. Каждую часть теста скатываем в жгут длинной 40-50 см. Затем складываем жгут пополам и скручиваем, удерживая один конец. Теперь соединяем концы жгута, получая колечко. Обмакиваем каждый бублик сначала в миску с водой, затем в кунжут и выкладываем на противень. Когда все симиты будут готовы, оставляем их подходить еще на 20 минут, а пока включаем прогреваться духовку на 240 оС. Выпекаем симиты 10 минут до зарумянивания.
Можно скрутить жгут на столе, как «колбаску» при лепке из пластилина, либо на весу, прокручивая тесто между двумя ладонями