Найти в Дзене
Winology
14 подписчиков

Вино и пиво

15
Еще недавно вино и пиво существовали в параллельных мирах. Но с тех пор, как в моду вошел крафт, игнорировать пивную экспансию стало невозможно: винотеки отводят под пиво отдельные полки, а пивные заводят винные карты. И это прекрасно – ведь все зависит от настроения. И согласитесь, всегда приятно, когда у вас есть выбор.​
⠀
Pipe
В основу концепции Pipe c самого начала была положена командная
Еще недавно вино и пиво существовали в параллельных мирах. Но с тех пор, как в моду вошел крафт, игнорировать пивную экспансию стало невозможно: винотеки отводят под пиво отдельные полки, а пивные заводят винные карты. И это прекрасно – ведь все зависит от настроения. И согласитесь, всегда приятно, когда у вас есть выбор.​ ⠀ Pipe В основу концепции Pipe c самого начала была положена командная работа сильных профи: кухню делят сразу два шефа — Рафаэль Казумян (выпускник Le Cordon Bleu и победитель «Мастер Шеф») и Александр Пантюхов. Винную карту разработала сомелье​ Влада Лесниченко, которая слабых карт не составляет в принципе, а пиво подобрал Юрий Сусов из Brasserie Belge 0,33. На кранах стоит ​ 8 пенных сортов, в бутылках​ —​ 50 наименований, ассортимент делят по школам: бельгийской, английской, немецкой. Отдельной главой заявлен крафт, преимущественно — импортный. ​ ⠀ Bao + Bar За главных в меню — тайваньские булочки бао с разнообразными начинками, а, кроме того, имеются азиатские по смыслу салаты и несколько видов лапши рамен. Bao + Bar на Маяковской открыли партнеры по​ Beer HappensТимур Абузяров и Роман Воротников, их прошлый опыт пришелся кстати — замечено, что азиатский стритфуд лучше всего сочетается с пивом. А столь утонченная версия уличной еды, какой ее видит Тимур Абузяров, может позволить себе не только пиво, но и серьезное вино.​ ⠀ Тоо​ Much Too Much ​ открыли владельцы бельгийской брассери ​ Lambic, сместив акцент с привычной им тематики на формат гастропаба, причем не только с пивом, но и с винной картой. Вместо открытой кухни – открытый бар: 16 кранов с драфтом расположены не за барной стойкой (она здесь отсутствует как класс), а вмонтированы прямо в стену зала. За процесс розлива отвечают сами официанты — все они прошли обучение и ​ выступают в роли пивных сомелье. Право первой ночи, учитывая предыдущий опыт владельцев, логично отдано ​ бельгийским пивоварам: в карте собрана богатая коллекция бутылочных траппистов со всей их ​ тяжелой артиллерией. ⠀ Интересна тема? Продолжаем обзоры? Делитесь вашими любимыли местами.
Еще недавно вино и пиво существовали в параллельных мирах. Но с тех пор, как в моду вошел крафт, игнорировать пивную экспансию стало невозможно: винотеки отводят под пиво отдельные полки, а пивные заводят винные карты. И это прекрасно – ведь все зависит от настроения. И согласитесь, всегда приятно, когда у вас есть выбор.​ ⠀ Pipe В основу концепции Pipe c самого начала была положена командная работа сильных профи: кухню делят сразу два шефа — Рафаэль Казумян (выпускник Le Cordon Bleu и победитель «Мастер Шеф») и Александр Пантюхов. Винную карту разработала сомелье​ Влада Лесниченко, которая слабых карт не составляет в принципе, а пиво подобрал Юрий Сусов из Brasserie Belge 0,33. На кранах стоит ​ 8 пенных сортов, в бутылках​ —​ 50 наименований, ассортимент делят по школам: бельгийской, английской, немецкой. Отдельной главой заявлен крафт, преимущественно — импортный. ​ ⠀ Bao + Bar За главных в меню — тайваньские булочки бао с разнообразными начинками, а, кроме того, имеются азиатские по смыслу салаты и несколько видов лапши рамен. Bao + Bar на Маяковской открыли партнеры по​ Beer HappensТимур Абузяров и Роман Воротников, их прошлый опыт пришелся кстати — замечено, что азиатский стритфуд лучше всего сочетается с пивом. А столь утонченная версия уличной еды, какой ее видит Тимур Абузяров, может позволить себе не только пиво, но и серьезное вино.​ ⠀ Тоо​ Much Too Much ​ открыли владельцы бельгийской брассери ​ Lambic, сместив акцент с привычной им тематики на формат гастропаба, причем не только с пивом, но и с винной картой. Вместо открытой кухни – открытый бар: 16 кранов с драфтом расположены не за барной стойкой (она здесь отсутствует как класс), а вмонтированы прямо в стену зала. За процесс розлива отвечают сами официанты — все они прошли обучение и ​ выступают в роли пивных сомелье. Право первой ночи, учитывая предыдущий опыт владельцев, логично отдано ​ бельгийским пивоварам: в карте собрана богатая коллекция бутылочных траппистов со всей их ​ тяжелой артиллерией. ⠀ Интересна тема? Продолжаем обзоры? Делитесь вашими любимыли местами.