Различного молока, помимо традиционного коровьего, на сегодняшний день существует так много вариантов, что каждый сможет выбрать и по вкусу, и по цвету, и по бюджету. Однако, это разнообразие порой кажется чересчур огромным. Молоко из риса, овса, льна и миндаля — как узнать, что следует выбрать?
Коровье молоко содержит в себе лактозу — вид сахара, который трудно переварить значительной части населения. Некоторые люди не имеют возможности употреблять молоко из-за непереносимости, аллергии или диетических ограничений и нуждаются в немолочных альтернативах.
Переход с коровьего молока на молоко без лактозы или напитки на растительной основе может облегчить симптомы аллергии или непереносимости, такие как проблемы с желудком, кожные реакции или даже респираторные заболевания.
Но следует соблюдать осторожность при чтении этикеток. «Немолочные» и «безмолочные» порой означают далеко не одно и то же. В то время как отсутствие молочных продуктов обычно означает то, о чём и говорится, немолочные продукты могут содержать молочные белки, такие как казеин, сыворотка или другие производные молока. Необходимо внимательно просматривать список ингредиентов на этикетке. То, что человек не может пить молоко, не означает, что он не может получать от него какое-то удовольствие.
Выбор альтернативы
После традиционного коровьего молока больше всего белка в соевом молоке. Рисовое молоко и молоко из конопли являются хорошим выбором для людей, страдающих аллергией, поскольку в них нет молочных продуктов, сои, орехов и глютена. Следует проверить этикетки на пищевых продуктах на растительной основе, так как некоторые сорта, особенно ароматизированные и подслащённые, содержат довольно много сахара. Выбирать нужно продукты с меньшим количеством калорий, что обычно означает меньше сахара.
Немолочные виды молока и их использование
Выбирая альтернативу молоку, рекомендуется попробовать хотя бы пару продуктов. При обнаружении подходящего немолочного молока следует поэкспериментировать с разными вкусами — подслащенный и несладким. Вот список заменителей немолочного молока с указанием вкуса и того, для чего лучше всего использовать каждый из них.
Миндальное молоко. Обладая лёгким и тонким ореховым вкусом, миндальное молоко является прекрасным заменителем выпечки и идеально подходит для смузи. Оно простое, но в хорошем смысле этого слова. Чтобы оценить пользу для здоровья, которую предлагает миндальное молоко, следует искать бренды, содержащие от 7 до 15 процентов миндаля. Если на коробке нет такой маркировки, нужно искать бренды с наиболее высоким уровнем содержанием белка. Однако, прежде чем употреблять большое количество миндального молока, необходимо изучить всё о его недостатках.
Молоко из кешью. Молоко из кешью имеет кремообразную консистенцию. Сам по себе вкус может быть слишком сильным. Однако это молоко отлично подходит для смузи и в качестве сливок для кофе.
Кокосовое молоко. Молоко из кокоса находится на прилавках в банках и картонных коробках. Оба вида сливочные, со слегка сладковатым вкусом и тонким кокосовым ароматом. Кокосовое молоко, продаваемое в картонных коробках, лучше всего подходит для питья, а в банках — для выпечки.
Льняное молоко. Льняное молоко не слишком сладкое и идеально подходит для тех, кто не переносит молочных продуктов, глютена, орехов и сои. Подавать его следует охлажденным. Льняное молоко подарит восхитительное утреннее самочувствие.
Молока из фундука. Это жирное сладкое молоко с ароматным вкусом идеально подходит для добавления в хлопья. Молоко из фундука также восхитительно само по себе или для добавления в кофе.
Молоко из макадамии. Это восходящая звезда в мире молочных продуктов. У этого молока мягкий ореховый вкус со сливочным оттенком. Молоко макадамии обычно используют при приготовлении латте.
Овсяное молоко. Овсяное молоко сейчас в моде. Оно имеет кремовый вкус, отлично подходит для приготовления латте, и, что самое главное, приготовить его можно самостоятельно. Необходим лишь блендер, овсяные хлопья, вода и щепотка соли.
Рисовое молоко. Это естественным образом подслащённое молоко без молочных продуктов по вкусу очень похоже на обычное молоко. Рисовое молоко имеет в целом нейтральный вкус с оттенком риса. Использовать его рекомендуется в выпечке.
Соевое молоко. При поиске хорошей и простой альтернативы молоку идеально подойдет соевое молоко. Его можно найти в большинстве магазинов, кафе и ресторанов. Кроме того, при выпечке соевое молоко является лёгкой заменой нейтрального.
Возможность выпечки и напитков на растительной основе
Можно заменить обычное молоко заменителями молока в соотношении 1:1 в большинстве рецептов выпечки, включая торты, печенье, кексы и блины. Выбирать следует заменители молока, не содержащие ароматизаторов или большого количества сахара.
В других случаях, однако, тип молока имеет значение. Можно получить совсем другие результаты при приготовлении сливочного соуса из миндального молока, чем при приготовлении его из настоящих сливок. Если есть необходимость готовить на основе молока, выбирать следует соевое молоко. Оно гуще, чем многие альтернативы молоку, а его текстура и консистенция больше всего напоминают традиционное коровье молоко.
Не забывайте оценивать публикацию и делиться ей с друзьями!