Воздушный шоколадно-кофейный мусс – самое утонченное завершение ужина! Почувствуйте его волшебный аромат и то, как нежная прохладная масса тает на языке…
Все ингредиенты:
- Сахарная пудра С.Пудовъ – 1/2 стакана
- Шоколад – 90 г (горький)
- Сливки 33% – 250 мл (150 мл – для взбивания, 100 мл – для желатина)
- Кофе растворимый – 1 ст. л.
- Сироп для кофе «Карамель» – 2 ст. л.
- Ароматизатор пищевой «Коньяк» С.Пудовъ – 2-3 капли
Руководство:
1. Залейте растворимый кофейный порошок 1 ст. ложкой горячей воды, добавьте сироп для кофе.
2. Поломайте на кусочки шоколад и растопите его на водяной бане.
3. Добавьте к сливкам (150 мл) сахарную пудру и ароматизатор. Взбейте до «мягких пиков». Как только появились «пики», прекратите взбивание, чтобы не «перевзбить» сливки. Влейте к ним разведенный кофе, перемешайте.
4. Залейте желатин сливками (100 мл) и оставьте набухать. Быстрорастворимый желатин С.Пудовъ набухает за 1-2 минуты, поэтому его делаем не в первую очередь, а уже в процессе приготовления мусса.
5. Распустите желатин импульсами в микроволновке или на водяной бане, до полного растворения гранул.
6. Залейте слегка тёплый шоколад желатином. Перемешайте и дайте остыть.
7. Добавьте частями в шоколад взбитые сливки, каждый раз хорошо смешивая ингредиенты.
Важно добавить сливки в остывший шоколад. Если добавлять в тёплый, то из-за разницы температур возможно расслоение сливок с шоколадом.
8. Разлейте мусс по креманкам. Поставьте в холодильник до полного остывания.
9. Перед подачей можно украсить шоколадно-кофейный мусс по этому рецепту фруктами, ягодами и различными кондитерскими посыпками, например, шоколадными «Кофейными зернами».
Совет: эффектное украшение для десерта можно сделать самостоятельно.
Например, приготовить «шоколадные перья» из капель для плавления (темных и белых).Попробуйте также «Домашний шоколадный мусс», «Клубничный мусс из маршмеллоу», «Кофейный мусс с рикоттой «Амаретто»