Морской окунь, даже приготовленный на пару, или же отварной, это уже вкусное и аппетитное блюдо, а запеченный в духовке, это как отдельный вид искусства. Что бы окунь был вкусный, нужно хорошо подойти к его выбору. Окунь должен быть яркого насыщенного цвета, без бурых и желтых пятен. Если же окунь без головы, то срез не должен быть потемневшим и заветренным.
Тушки для запекания выбирайте не
Морской окунь, даже приготовленный на пару, или же отварной, это уже вкусное и аппетитное блюдо, а запеченный в духовке, это как отдельный вид искусства. Что бы окунь был вкусный, нужно хорошо подойти к его выбору. Окунь должен быть яркого насыщенного цвета, без бурых и желтых пятен. Если же окунь без головы, то срез не должен быть потемневшим и заветренным.
Тушки для запекания выбирайте не слишком большие, грамм 300-400.
Так же не забываем посмотреть рецепты, такие как:
Понадобится:
- Морской окунь без головы - 2 штуки (600-800 гр)
- Оливковое или подсолнечное масло - 2ст.л
- Соевый соус - 2 ст.л
- Лимонный сок - 2ст.л
- Приправа для рыбы - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Паприка копченная молотая - по вкусу
- Сахар - по вкусу
- Аджика - по вкусу
Рецепт:
- С рыбы аккуратно срезаем хвост и плавники, удобно это делать кулинарными ножницами, если же таковых не имеется, то удобнее будет резать против плавников. Внимание! будьте осторожны, т.к. у морского окуня, ядовитые шипы и в случае укола, ранка может загноится
- После того как хвост и плавники удалены, ножом убираем из брюшка черную пленку и очищаем от чешуи. Затем промываем и обсушиваем бумажными полотенцами
- С обоих сторон делаем 3-4 глубоких надреза.
- В пиале смешиваем все наши приправы и пол столовой ложки сахара(он придаст нашей рыбке аппетитную корочку) , будьте внимательны, в приправе для рыбы может быть соль, поэтому не пересолите рыбку. Затем тщательно промазываем рыбку нашей смесью, так же не забываем промазывать и в надрезах.
- Так же в пиале смешиваем Оливковое(подсолнечное) масло, лимонный сок, соевый соус и чайную ложку аджики.
- Берем фольгу, отрезаем квадратик, что бы на него поместилась одна рыбка и смазываем ее нашим маринадом с маслом.
- Затем выкладываем на нее рыбку и заворачиваем конвертиком, оставив немного приоткрытой для того что бы залить наш маринад. После того как залили маринад, заворачиваем рыбу в фольгу полностью, тщательно скрепляя края и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
- По истечению 30 минут, выкладываем на противень в фольге и отправляем в духовку на 25 минут при температуре 200 градусов.
- По истечению 25 минут, открываем фольгу и оставляем еще на 5 минут в духовке, что бы появилась аппетитная корочка.
Подавать такого окуня можно прямо в фольге, срезав края и посыпав петрушкой и зеленым луком. Отлично сочетается с рисом или же булгуром, так же советую сделать в закуску маринованный лук.