IPA. Коротко о стиле пива.

Все пивоварни и их продукция представлены ниже в качестве примера, а не с целью рекламы.

Раз уж речь зашла об IPA, надо бы рассказать, что это такое. Да, подобных гидов сейчас уйма, как и стилей этой категории пива, поэтому постараюсь не лить много воды, а рассказать самое основное.

Итак, IPA – это аббревиатура от Indian Pale Ale (англ. «Индийский бледный эль»). Зародилось вот-это-вот-всё в Англии в XVIII веке, когда англичане уже колонизировали Индию. Возможности варить пиво в Индии не было из-за климата, поэтому пришлось везти его из Англии. Вот тогда этот сорт и стали называть Indian (англ. «Индийский»). Поэтому Indian не означает, что пиво появилось в Индии. Оно туда импортировалось из Англии. Pale (англ. "Бледный") означает использование светлых сортов солода, благодаря чему пиво имеет янтарный (более светлый, чем классический эль) цвет. Кстати, в XX веке, когда пивоварни начали реконструировать тот стиль, слова pale не было, был просто Indian Ale. Ну, а под словом Ale (англ. "Эль") англичане подразумевали пиво. Напиток, полученный верховым брожением солода.

Взято с сайта: www.greelane.com

Подстили IPA

• Английский IPA

Как я писал выше, в конце XX века английские пивоварни начали реконструировать то самое пиво, которое возили в Индию. Изначально IPA не была похожа на то, что мы пьем и знаем, как IPA сейчас. В XVIII веке был лишь один сорт хмеля, который клался с целью довезти пиво до Индии, а не придать дополнительную горечь. Поэтому и IPA была, по-большому счету, биттером.

Indian Ale, Samuel Smith Brewery

• West Coast IPA (American IPA)

Западное побережье, Калифорния. Американские сорта хмеля сделали привычный нам сейчас IPA: насыщенный запах хмеля, фруктово-цитрусовый вкус, хмелевая горечь в послевкусие. Далее будем называть его «Базовый IPA».

Hop Ottin’ IPA, Anderson Valley Brewing Company

• Red IPA

Продукт экспериментов с темными и светлыми сортами солода.

Punk Fiction Manfas Brewery

• Double IPA

Та же базовая IPA, только умноженная на 2: крепче, плотнее, хмельнее.

Double Ipa, O’Hara’s Brewery/Carlow Brewing Company.

• White IPA (Пшеничный IPA)

Опять же базовая IPA с добавлением пшеницы, за счет которой тело становится более легким.

White Illusion, Mookhomor Production

• Black IPA

Оксюморон в названии (черный индийский светлый эль) появился тогда, когда IPA стал уже просто горьким пивом верхового брожения. Для достижения черного цвета используют сильно обжаренный солод.

Black Sails, Victory Art Brew

• Belgian IPA

Охмеленный трипель. Помимо хмеля в аромате чувствуются базовые бельгийские дрожжи.

The Musketeers, "Troubadour" Magma

• New England IPA

Сорт зародился в Америке, в тех штатах, которые называют Новой Англией (Вермонт, Массачусетс...). Хмелевая горечь отсутствует, зато аромат хмеля гораздо сильнее. Весь упор делается на ароматику.

New England IPA, Brewdog Brewery

• Session IPA

Та же базовая IPA, только теперь деленная на 2: менее крепкая, менее плотная, менее хмелевая.

Первый Авиатор, Бакунин Brewery

• Milkshake IPA

Базовый IPA, в который добавляют лактозу (молочный сахар). Лактоза не взаимодействует с пивными дрожжами, а значит во вкусе остается сладость.

Новичок, Alaska Brewery

• Fruit IPA

Базовый IPA с добавлением фруктового пюре.

Jazz & Juice, Jaws Brewery

• Brett IPA

В производстве используются Brettanomyces (Бреттаномицеc) – дрожжи с очень своеобразным запахом (не хочется говорить "вонючие").

Brett IPA, Wild Wave Brewing Co.

• Sour IPA

При производстве сусло специально закисляют, в следствие чего во вкусе появляется характерная кислинка.

Голос Океана, Panzer Brewery

• Brut IPA

Очень сухой, полностью выброженный IPA, где практически отсутствует тело, но хмель остается как в запахе, так и в послевкусии.

Brut IPA, KONIX Brewery

• Micro IPA

Почти безалкогольный базовый IPA, с крепостью в пределах 3-4%.

Micro IPA New England, Salden's Brewery

Теперь, когда Ваш собеседник скажет, что любит IPA, Вы с уверенностью можете спросить: "А какой именно?".

Всем добра, хмеля и солода!