Сегодня мы с вами немного поговорим об одном из самых известных и значимых винодельческих регионов Франции - о Бордо, его географии и истории.
О сортах винограда региона вы можете прочитать в нашей статье: «Что нужно знать о сортах винограда Бордо?».
География
Бордо располагается на юго-востоке Франции, на Атлантическом побережье (Бискайский залив), на правом и левом берегах Жиронды – эстуария рек Гаронны (с севера) и Дордони (с юга).
Винодельческий регион Бордо расположен на территории административного департамента Жиронда.
Площадь виноградников – около 113000 гектаров. Климат региона - атлантический, теплый и влажный, с частыми сменами погоды. В рельефе преобладает холмистая местность.
Что касается почв, то в левобережье Бордо доминирует гравий на известняковой основе, в правобережье– глина, известняк, песчаник, в регионе Entre-Deux-Mers – преимущественно глинистый известняк.
Бордо по праву является крупнейшим регионом в мире по производству великих вин, родиной выдающихся Шато Мутон-Ротшильд, Шато Латур, Шато Марго и не только...
История региона
Виноделие в Бордо насчитывает более двух тысячелетий. Здесь не было значимого монастырского влияния как в Бургундии, виноградники обрабатывались крестьянами. Долгое время в Бордо пили привозные вина из Кампании (Италия), так как исторически свои вина были бледные и водянистые ввиду влажного климата.
К ХII веку весь юго-запад Франции являлся независимым герцогством Аквитании. Политический расклад изменил брак между принцессой Элеонорой Аквитанской и герцогом Анжуйским. Анри Анжуйский (Плантагенет) становится королем Англии (Генрих II), и до 1453 года герцогство Аквитания – английская территория.
Англия тогда – мировой рынок, Бордо – крупный торговый порт. Получив таможенные преференции, Бордо стал ведущим винным производителем на несколько десятилетий. С тех пор англичане – одни из крупных знатоков и ценителей вин Бордо.
Бордоское вино того времени было довольно бледным и водянистым, как уже упоминалось ранее. Поэтому достаточно часто к нему подмешивали вина из более южных регионов Франции (Hermitage, Madiran, Cahors) - темные, насыщенные и танинные. Был даже такой термин: «эрмитажированные вина», то есть «усиленные» вином «Эрмитаж» из Северной Роны.
К XVIII-XIX вв. основными производителями вин в Бордо были богатые французские аристократы и англичане (крупные негоциантские компании). Национализация земель после Великой французской революции 1789г. и наполеоновский кодекс о наследстве не имели здесь такой силы, как в Бургундии. Виноградники не делились. и переходили по наследству старшему сыну, что позволило сохранить целостность земель.
В 1855 году при Наполеоне III в Бордо была проведена первая официальная классификация вин. Она была приурочена к международной выставке. Специально для этого созданный комитет проанализировал цены на вина лучших хозяйств Бордо за предыдущие 50 лет. Вина, которые продавались по наиболее высоким ценам, были отнесены к категории Grand Cru Classe (об этой классификации мы расскажем чуть позже).
В конце XIX века Бордо, как и в целом Европу, поразила филлоксера (тля, паразитирующая на корнях виноградной лозы). Виноградники были уничтожены, выросли объёмы некачественных вин, появилось много фальсификата. К 1935 году потребность в контроле производства вина привела к возникновению INAO (национального института контролируемых наименований). Этот институт выделил лучшие земли, терруары и классифицировал их по 4-х ступенчатой системе (Vin de Table, Vin de Pays, VDQS, AOC), положив в дальнейшем основу классификациям других европейских стран.
До конца II мировой войны в Бордо преобладали крупные негоциантские (виноторговые) дома. Спрос на вино в тот период был небольшой, и производить весь винификационный цикл в своем хозяйстве было невыгодно.
Ситуация изменилась к 1950-м гг. После войны вино стало постепенно входить в моду, начался «винный бум». Цены на вина выросли, и это дало возможность небольшим хозяйствам самим выдерживать и бутилировать вина.
С этого периода начинается современная история Бордо...
Лайк, если статья была вам полезна и интересна, и до новых встреч на канале «Академия сомелье»!
Ещё интересное:
О сорте пино нуар: «шалун из виноградной лозы», которого «создал дьявол»