Салатик, первое, второе, компот и булочка - этот стереотип питания ушел в далекое прошлое. Используется разве что в анекдотах.
Но идея полноценного приема пищи в виде просто салата ( особенно для мужчины) еще пока полностью не прижилась. А вдруг не наешься? А потом как наверстаешь упущенное, часов этак в 11 вечера!
Так вот, я сейчас не о салатике-прелюдии к основному блюду, а об идеальном салате:
- вкусном
- сбалансированном
- сытном и одновременно легком
- разнообразном
- простом и быстром в приготовлении
Такой салат есть в природе.
А точнее - огромное разнообразие простых салатов. И на любой вкус и фантазию. Просто надо соблюдать 6 шагов правильного собирания салата.
Шаг первый: 1 часть идеального салата
Берем много зелени. Это условие обязательное. Зелень при минимальной калорийности создает объем. Это может быть:
- все виды салатов
- шпинат
- руккола
- пекинская капуста
- за неимением ничего другого можно нашинковать простую белокочанную капусту
- в сезон молодой свеклы - свекольная ботва
- кинза, петрушка, укроп, листья сельдерея
Шаг второй: еще 1 часть идеального салата
Берем овощи. Вот здесь пойдет в ход все, что есть в холодильнике:
- традиционные помидоры, огурцы, болгарский и горький перец
- редис, цуккини, кабачки (все в сыром виде)
- стебель сельдерея, спаржа, тыква (сырая или запеченная)
- все виды капусты: цветная, брокколи (в сыром или отварном виде)
- а также молодая морковь, свекла,
- авокадо и зеленое яблоко ( хоть это и фрукты!)
- стручковая фасоль
- иногда маринованные или соленые овощи ( например, квашеная капуста или бочковые огурчики)
Шаг третий: ½ часть идеального салата
Если сделать салат только овощным, то, действительно, надолго сыт не будешь. Поэтому добавляем белки. Из всего, что вы нафантазируете, в 1 салате используем 1 вид белка. Например:
- традиционная куриная грудка
- индейка или говядина
- все виды печени или потрошков
- яйца
- нут, горошек, фасоль, чечевица
- рыба и морепродукты (креветки, кальмары)
- сыры (моцарелла, пармезан, фета, козий)
- грибы
Шаг четвертый : ½ часть идеального салата
Подбрасываем в топку сложных углеводов. Это даст возможность есть салат без хлеба. Добавляем:
- киноа, кус-кус, маш
- зеленую гречку
- пасту твердых сортов
- пророщенные зерна пшеницы
- кукурузу
Шаг пятый: вносим элемент неожиданности топпингами: ¼ части идеального салата
Вот где полный отрыв и абсолютное творчество! Это могут быть:
- орехи ( грецкие, фундук, миндаль, кедровые, да! какие угодно)
- семена и семечки, особенно тыквенные, лен, кунжут, чиа
- сухофрукты: какие душе угодно!
- сыры: да-да! их можно использовать не только в виде белкового компонента, но и в виде легкого дополнения к салату
- ягоды: клюква, брусника, смородина
- пряная зелень и специи: базилик, чеснок, имбирь, мята, орегано, розмарин и т.д.
- фрукты: груши, виноград, киви, грейпфрут и что там еще вы любите…
Шаг шестой: мощный финальный аккорд в виде соуса-заправки: ¼ часть идеального салата
Как правило, заправки делаются на основе оливкового масла. Туда можно добавить : сок лимона, дижонскую горчицу, соевый соус, винный уксус, немного сахара, яичный белок…
Идей соусов “для стройности” так много, что я решила посвятить этому отдельный пост. А сейчас мысль только одна: вы сами можете создать свой великий и прекрасный персональный салат.
И одним блюдом навсегда закрыть брешь идеального здорового питания. Да при этом, чтобы вкусно и не надоедало! Поделитесь, пожалуйста, вашими находками.
Спасибо, что дочитали до конца. Приятного аппетита!