Суп с фрикадельками и черным рисом в сковороде.

Я не люблю возиться с супами. Поэтому использую быстрый способ готовки супа в одной сковороде.

Ингредиенты на 4 порции:

- рис – 150 г

- морковь – 100 г

- репчатый лук – 150-200 г

- фрикадельки по этому рецепту – 300-350 г

- томатная паста – 50 г

- чеснок – 3-4 зубчика

- имбирь – 20 г по желанию

- зелень для украшения

Технология:

0. Лук нарезаем кубиком, морковку – недлинной соломкой. Имбирь – мелким-мелким кубиком, если хотите оставить его в супе. Или на 2-3 пластика, если не хотите есть имбирь, но хотите получить вкус имбиря – вы его просто потом выловите, как лавровый лист.

Я решил, что хочу, чтоб в супе был чёрный рис. Так как он богат антоцианами, а это хорошие антиоксиданты.

Если бы я использовал обычный белый рис, то я варил бы его прямо в сковороде. Но чёрный рис сильно окрашивает воду. Поэтому его пришлось отварить в отдельной кастрюльке. Да и так быстрее.

Видите какая чёрная вода? Это антоцианы. Они полезны. Но суп с чёрной водой - сомнительное зрелище.

1. Пока варится рис, разогреваем сковороду. Нам понадобится глубокая сковорода.

Наливаем масло, выкладываем лук, морковь и имбирь. Нагрев ставим на средний уровень.

Обжариваем до размягчения овощей, но не слишком сильно зажариваем.

Переключаем нагрев на большую мощность. Расчищаем в центре сковороды свободное место. И выкладываем туда фрикадельки.

Их необходимо хорошо обжарить со всех сторон. А это не получится, если они будут в массе лука и морковки, которые сильно занижают температуру.

Хорошо обжарить – это не долго. Это как раз наоборот недолго. Критерий качества – золотисто-коричневая румяная корочка.

Теперь добавляем мелкорубленный чеснок и томатную пасту. Убавляем огонь на минимум и обжариваем пасту и чеснок 1-2 минутки.

2. Заливаем фрикадельки с овощами 1 литром кипятка.

К этому времени у нас уже должен свариться рис. Его следует хорошо промыть, чтоб он не слишком сильно окрасил нам суп.

Добавляем промытый рис в суп. Кладём туда же один лавровый листик. Солим, перчим. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

Лавровый лист и имбирь (если вы его нарезали пластиками), вылавливаем.

Всё, наш быстрый суп в одной сковороде готов. Не забудьте украсить зеленью: для вкуса, красоты и пользы.

Приятного аппетита и до скорых встреч на канале.

Не забывайте подписываться. Ставьте лайки, если понравилось. А если с чем-то не согласны – пишите комментарии.

Кстати, если вам нравятся рецепты с фрикадельками, то вот вам ещё один: паста с фрикадельками.