В этом пироге так прекрасно сочетаются нежнейшие яблочные коржи и сливочный заварной крем с ванильным вкусом. Признаться честно, когда я приступала к этому рецепту, я не ожидала, что результат получиться настолько впечатляющим. Пожалуй, это один из моих самых любимых рецептов за последнее время.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 1 яйцо + белок;
- молоко 150 грамм;
- пшеничная мука 100 грамм;
- 2 небольших яблока, примерный вес 200–250 грамм;
- подсластитель по вкусу.
Для крема:
- желток;
- молоко 500 грамм;
- кукурузный крахмал 20 грамм;
- сухое молоко 20 грамм;
- ванилин 0,5 грамм;
- подсластитель по вкусу.
Приготовление:
Начинаем с крема. Для этого наливаем в кастрюльку/сотейник 500 грамм молока. Добавляем желток, крахмал, ванилин, подсластитель и сухое молоко. Хорошо взбиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.
Ставим на медленный огонь и варим до загустения, постоянно помешивая. Крем густеет примерно минут за 10. А ещё он может начать приставать ко дну кастрюли, если его постоянно не мешать в процессе. Загустевший крем снимаем с плиты и оставляем его до остывания. В процессе остывания он станет ещё более густым.
Для теста взбиваем венчиком белок, целое яйцо и молоко до пены. Добавляем разрыхлитель и частями вводим в муку, постоянно размешивая.
По густоте тесто похожее на тесто для оладий. Чистим яблоки и нарезаем их тонкими слайсами.
Добавляем яблоки в тесто и очень хорошо перемешиваем, чтобы тесто полностью покрыло яблоки.
Выпекаем тесто в сковороде с толстым дном и стенками. Можно печь и в духовке, но использовать либо в 3 одинаковых формы, либо в 1 форме, но в 3 захода. Потому что разрезать такой корж на несколько будет очень проблематично. Нагреваем сковороду на слабом огне, смазываем каплей масла и выкладываем 1/3 теста. Выпекаем под крышкой до тех пор, пока низ не зарумянится. У меня ушло примерно 5–7 минут. Переворачиваем корж и пропекаем под крышкой ещё минуты 3. И таким же образом выпекаем 2 других коржа.
Начинаем собирать пирог. Кладём первый корж, сверху кладём остывший и загустевший крем.
Потом опять корж, крем, последний корж и покрываем его сверху остатками крема. Убираем пирог на пару часов в холодильник.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить следующие рецепты!)