Женская часть нашей семьи дружно любит свёклу в любом виде. Поэтому я целенаправленно собираю рецепты, готовлю и пробую все блюда, куда входит свёкла.
Я была очень удивлена, когда увидела в меню ресторана в Неаполе салат из свёклы. Отдельный салат. Привычно, когда к гарниру добавляют пару слайсов отварной свёклы, а вот чтобы салат — непривычно.
Но, оказалось, что итальянские хозяйки очень даже любят свёклу и умеют её готовить. Они готовят салаты из свёклы и с козьим сыром, и с соусом песто, и с жареной моцареллой — всё очень вкусно!
Я этот простой салат готовлю и на закуску, и в качестве гарнира к курице или рыбе (как ни странно, очень вкусно с запечённой белой рыбой). До санкций готовила его с красными сицилийскими апельсинами (как было рекомендовано в рецепте). Турецкие красные намного кислее, я их не люблю. Готовлю с любыми, какие есть в продаже.
Ингредиенты:
2 крупные отварные или запечённые свёклы
сок 1/2 крупного апельсина
1 ст. л. бальзамического уксуса (можно заменить винным, лучше тёмным уксусом)
2-3 зубчика чеснока
1 небольшой пучок петрушки
5 ст. л. оливкового масла
соль и перец молотый по вкусу
Свёклу очищаю и нарезаю некрупными кубиками. Из половины апельсина выжимаю сок. Чеснок измельчаю ножом. Петрушку мелко нарезаю. К свёкле добавляю измельчённый чеснок и петрушку. Солю и перчу.
Для заправки смешиваю масло с уксусом и соком. Взбиваю вилкой до однородности и заправляю этим соусом свёклу. Перемешиваю аккуратно и оставляю салат настояться и пропитаться заправкой хотя бы на 30 минут.
Любой из подобных моденских уксусов просто идеально сочетается с апельсиновым соком и, как ни странно, с чесноком. Если есть отварная свёкла, то салат готовится буквально за 5 минут, а удовольствие и радость в разы больше.
Попробуйте приготовить. Это очень просто, быстро и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
