- Не добавлять молоко в фарш!
- Лучше всего смешивать для фарша мясо свинины, говядины, баранины.
- Добавляем только яичные желтки
- Для сочности положить больше лука в фарш
- Хлеб в фарш добавлять не обязательно. Можно добавить любые овощи: капусту, картофель, морковь.
- Жарить котлеты нужно в хорошо разогретом масле на раскаленной сковороде.
- В качестве панировки можно использовать молотые сухари или муку.
- Лучше формировать котлеты мокрыми руками и сразу класть в разогретое масло.
- А если вы обмакнете их во взбитый белок, они получатся особенно вкусными и сочными.