Часто можно наблюдать, что некоторые люди почти ничего не едят, но их вес упорно не уходит, в то время как другие, кажется, едят почти все — и поддерживают вес. Почему? Какая часть нашего веса определена генетически, а какая нам подконтрольна? Во время всплеска генетических исследований, в основном, за последнее десятилетие, ученые нашли общие гены, которые объясняют около 20% колебаний индекса массы тела среди населения. Каждый из этих генов лишь незначительно влияет на вес тела, и каждый из нас наследует разные комбинации таких генов. Сочетание генов в конечном итоге определяет лишь небольшую долю массы тела. Это та часть, которую мы практически не можем контролировать. Какова функция этих генов? Любопытно, что они, в основном, связаны с функциями мозга, влияя на области, задействованные в системах регуляции аппетита и управления энергией. Некоторые из этих генов могут, например, влиять на поощрение или удовольствие, получаемые от еды. Другие могут определять, как быстро мы посылаем гормоны, сообщающие мозгу, что мы сыты. В зависимости от получившегося сочетания генов, наше ощущение от еды может отличаться: может отличаться то, как мы воспринимаем вкус еды, и наше удовольствие от неё. Возможно, вам легче или сложнее, чем мне, отказаться от шоколадного торта, или прекратить есть, даже когда вы знаете, что сыты. Это также означает, что у каждого индивидуальная предрасположенность к ожирению. Это значит, что ожирение — не единый недуг, существует множество едва различимых типов ожирения, вызываемых различными подмножествами генов. Может показаться удивительным, но это ничем не отличается от того, что мы узнаём с помощью генетики о других распространенных заболеваниях, как диабет, гипертония и депрессия. Ожирение — не одно заболевание, а множество похожих болезней, что объясняет, почему все люди по-разному реагируют на лечение. Поскольку гены, связанные с массой тела, контролируют предрасположенность к ожирению, то факторы, ведущие к набору лишнего веса или ожирению, от человека к человеку отличаются. В результате, диета или любой другой способ снижения веса, которые подходят одному, могут не подойди другому. Нет универсального метода снижения веса. Поскольку гены, влияющие на массу тела, контролируют лишь малую часть изменений индекса массы тела, то, к счастью, мы можем управлять большей частью нашего веса путём принимаемых решений и формирования окружающей среды. Другими словами, многое — в наших руках. Эта концепция подкрепляется тем фактом, что наши гены не слишком изменились с 1980-ых гг., но процент людей с ожирением резко увеличился. Учитывая это, давайте разберемся с теми изменениями — как в питании, так и в окружающей среде, — которые усложняют контроль веса, и с тем, что можно сделать для победы над ожирением.