Предлагаю приготовить французский открытый пирог на основе из рассыпчатого песочного теста с кунжутом и начинкой из лука-порея и сыра. Соус-заливку приготовим на основе яиц и сметаны с добавлением мускатного ореха. Пирог получается очень сытным и вкусным.
Ингредиенты:
Песочное тесто
Мука пшеничная – 250 г
Масло сливочное – 125 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Вода ледяная – 30 мл
Кунжут – 10 г
Соль – щепотка
Начинка:
Яйцо куриное – 3 шт.Сметана – 150 г
Молоко – 150 мл
Лук-порей – 1 кг
Сыр – 100 г
Соль – 0.5 ч.л.
Мускатный орех – 1/2 ч.л.
Молотый черный перец – по вкусу
Кунжут – 15 г
Круглая форма диаметром 27 см
КАЛОРИЙНОСТЬ:154 кКал
ВРЕМЯ:4 ч.
Для приготовления киша с луком-пореем и сыром нам понадобятся следующие ингредиенты.В миску просеять пшеничную муку.Добавить нарезанное кусочками сливочное масло, соль и растереть в крошку.
Добавить яйцо, кунжут, влить холодную воду и быстро замесить однородное гладкое тесто.Придать тесту форму плоского прямоугольника, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Для начинки лук-порей очистить и крупно нарезать кольцами. Я использую только белую часть лука-порея – самую нежную и деликатную.Опустить лук–порей в кипящую подсоленную воду и бланшировать несколько минут.
Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.Яйца взбить венчиком до объединения.Добавить сметану и, продолжая помешивать, постепенно влить молоко. Добавить мускатный орех, соль, перец и еще раз перемешать.
Раскатать тесто в круг толщиной приблизительно 3 мм и диаметром на 2 см больше диаметра вашей формы, выложить в смазанную сливочным маслом форму и наколоть вилкой, чтобы тесто не поднялось в духовке.
Я использую форму диаметром 27 см.Сыр нарезать небольшими кубиками и выложить на тесто.Сверху выложить лук-порей.Залить яичной смесью и посыпать кунжутом.Выпекать в разогретой до 200°С духовке 40 минут, до золотистой корочки. Остудить.
Киш с луком-пореем и сыром готов.
Приятного аппетита!