... Как часто трусами нас делает сомненье!" Правда в "Гамлете" речь шла совсем не о молоке. Сегодня я расскажу про коровье молоко и почему я от него отказалась, а также почему не рекомендую им увлекаться всем, кому больше 10 лет. Или даже 4х лет. Или даже больше года.
Энзимы - коварные вы вещества!
Если у вас в организме (а зачастую у людей, которые вышли из грудного возраста и больше не употребляют в пищу грудное молоко своей биологической мамы, это именно так) отсутствуют энзимы, расщепляющие молочный белок, то коровье молоко вы не усваиваете. Да, сразу оговорюсь - не путайте это с несварением лактозы (молочного сахара).
Итак, вы не усваиваете коровье молоко. Но пьете его (добавляете в чай и кофе, варите на нем кашки себе и близким). Что происходит, когда все это дело попадает вам в желудок?
А происходит то, что непереваренный чужеродный биологический материал проникает вам в кровь (да-да, не уничтожается желудочным соком). А дальше:
- Привет, конфликт с иммунной системой!
- Привет, постоянный выброс в кровь специфических противомолочных антител!
- Привет, хронический воспалительный процесс в разных системах и тканях и накапливаемые там нейтрализованные с помощью этих антител материалы - "иммунокомплексы".
Стоп, Маша, а разве иммунокомплексы это не таблетки из аптеки, которые пьют, чтобы поддержать иммунитет?
Нет, это не про поддержку иммунитета, к сожалению. Эти штуки накапливаются у каждого человека в его личных зонах накопления и воспаления. Есть так называемые "ткани-мишени", как их называют иммунологи. Если проще, то - где у вас тонко, там и порвется. Если у вас предрасположенность к респираторным заболеваниям, копиться будет там, если нелады с кишечником (как у меня, например), то будет скапливаться там. И воспаление будет вечным, пока поток коровьего молока не прекратится.
Про детей
Очень часто и очень тяжело страдают дети с непереносимостью казеина - самого устойчивого из коровьих молочных белков. Этот белок не разрушается ни кипячением, ни сквашиванием. То есть, таким детям нельзя не только цельное молоко, но и любую кисломолочную продукцию, где есть казеин.
Вообще, Маш, странно, а как же "пейте дети молоко будете здоровы"?
Да, молочная смесь - это тот единственный продукт с которого у многих начинается жизнь и сейчас она сделана таким образом, что усваивается детским организмом.
Вообще, дети переваривают молоко, пока находятся на грудном вскармливании - у самих детей этих энзимов нет, а вот у мамы в молочных железах они есть и ребенок, всасывая молоко мамы, всасывает и эти энзимы, которые помогают расщепить белки молока мамы до аминокислот. НО, ВНИМАНИЕ - ЭТИ ЭНЗИМЫ ДЕТЯМ ДАНЫ НА ПЕРЕВАРИВАНИЕ МОЛОКА МАМЫ, а не коровьего молока. Да, иногда эти энзимы могут помочь переварить и чужое молоко, но, как правило, это случается не так часто.
А как же те, кто пьет молоко всю жизнь и живет до ста лет?
Если говорить о способности переваривать коровье молоко всю жизнь, то сразу на ум приходят те представители пищевых культур, где коровьи молочные продукты исторически - основа рациона. Финны, ирландцы, немцы, например. Там тоже есть достаточно исключений, но тем не менее, в среднем эти народы переваривают коровье молоко нормально всю жизнь.
А вот мы с вами - жители Восточной Европы и Азии такими способностями наделены очень редко, а что до потомков кочевничьих народов, то там таких людей практически вовсе нет.
Огромнейшее количество народов нашей планеты молочные продукты не ест вообще и ни разу от этого не страдает. А рахит? Например, в кочевых племенах Тувы и Монголии нет ни одного аборигена с признаками рахита.
Так что же, Маш, детям цельное молоко не давать?
Я скажу так - выбор делаете вы сами для своего ребенка, основываясь на его показателях здоровья. Связь непереносимости молочных продуктов со многими расстройствами здоровья, поведения, концентрации внимания, настроения уже давно доказана. Однако далеко не все исключают коровье молоко из детского рациона.
Я лично знаю три случая, когда после исключения только лишь молочных продуктов из рациона малышей, у детей пропадала аллергия, экзема, практически исчезали проявления астмы. И это я - частный случай с маленькой выборкой. А если говорить о полномасштабных исследованиях с тысячами детей, то там показатели еще убедительнее.
И что же, просто выбрасываем теперь молоко? А если деть да и я его любим?
Я скажу так - всегда важен индивидуальный подход. Да, не стоит исключать из своего и детского рациона кисломолочные продукты - это очень важный источник необходимых нутриентов, если у вас нет подтвержденной анализами непереносимости казеина. Но, уверяю вас, коровье молоко можно заменить на любое другое - овечье, козье или вовсе растительное (что все же лучше, чем молоко животного происхождения).
Да что не так с этим коровьим молоком? И чем оно хуже растительного?
Для начала - в промышленно переработанном молоке длительного хранения вообще отсутствуют природные энзимы и кисломолочные бактерии. Такое молоко гораааздо труднее переварить.
На молоко разных биологических видов наша иммунная система реагирует по-разному. Ведь у каждого такого молока свой белковый состав. И, кстати, часто достаточно заменить коровий йогурт на козий или овечий, чтобы снять гигантскую иммунную нагрузку на свой организм или организм ребенка.
Так чем заменять то, Маш? И вообще, как же кальций?
Без паники, граждане! Сегодня существует огромное количество абсолютно не молочных источников кальция в любом магазине и по приемлемой цене. А то, что все это дело усваивается нашим организмом гораздо эффективнее коровьего молока, так это подтверждается не только моими словами, но и массой исследований, которые очень просто гуглятся.
Итак, не молочные источники кальция:
- Семечки! Кунжутные, маковые, льняные, чиа
- Орехи
- Бобовые
- Зеленые овощи
- Цельные зерна, не очищенные от зародыша и оболочки
И сразу вот вам идеальный суперпродукт, который так любят жители Средиземноморья - ХУМУС! Это смесь протертого кунжута и нута.
Жители Азии добавляют кунжут всюду, куда дотянутся - в соусы, мясо, десерты, и даже лепешки им посыпают.
Да, чтобы все это было легче переварить, семечки нужно готовить или перемалывать.
И, не устану повторять - прежде чем менять свой рацион, и особенно рацион своего ребенка - сходите к врачу и сдайте анализы! Доктор поможет вам на основе их результатов скорректировать рацион, если это необходимо. А также, если вдруг у вас серьезный недостаток кальция, доктор всегда посоветует подходящие добавки.
Берегите себя и оставьте коровье молоко телятам. =)
