Чилийский маринад
Ингредиенты:
2 стакана алычовой пасты,
1 ст. вина (для белой алычи — белого, для красной — красного),
2 веточки эстрагона,
1 ч. ложка куркумы,
1 стручок острого перца,
соль по вкусу
Алычовую пасту развести вином и хорошо перемешать до образования однородной массы. Добавить веточки эстрагона, куркуму, соль и измельченный острый болгарский перец и размешать.
Рекомендуется для барбекю из любых видов мяса, кроме птицы.
Запеченная красная дичь
Ингредиенты:
красная дичь (бекас, дупель и др.) — 2-3 шт.,
соль — по вкусу,
сливочное масло или сало — 100 гр.
Красная дичь готовится прямо на костре. В неощипанную потрошенную тушку положить кусочек масла или сала и соль. Отверстие зашить прочной ниткой. Тушку птицы обмазать глиной и положить в костер. О готовности блюда можно судить по потрескиванию глины. Вынув птицу из костра и немного остудив, глину разбить. Вместе с ней отслоятся и прилипшие перья. После этого тушку можно либо, насадив на шампур, немного обжарить (для корочки), либо, разрезав на кусочки, приготовить как шашлык.
Шашлычки с маринованной моццарелой
Ингредиенты
Маринад:
5 столовых ложек оливкового масла
лимонный сок из 2 лимонов
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2-3 ч.л. меда
0,5 чайной ложки семян фенхеля
2 чайной ложки сушеного базилика и орегано (измельчения в ступке)
Для барбекю:
1 пакет небольшой motstsarelok
помидоры черри
свежих листьев базилика
Способ приготовления
Смешать все ингредиенты для маринада. Motstsarelki положить в чистую банку, залить маринадом. Если маринад не покрывает все motstsarelki, затем добавить жидкость, в которой сыр. Закройте банку и хорошо перемешать. Встаньте в холодильник минимум раз в день.
Коктейль придерживается завод базилик, затем помидоры (если крупноваты, затем разрезать пополам), и, наконец, наложить motstsarelku
Шашлык армянский (очень вкусный вариант)
Ингредиенты
3 фунта свинины
3шт лук.
соль
черный перец
сушеный базилик, розмарин, тимьян, петрушка (горсть)
0,5 стакана теплой воды
помидоры
Баклажан
перец
Базилик Петрушка Укроп (свежий)
лук
Способ приготовления
Травление мяса
-Лук нарезать полукольцами добавить мясо + вода и все специи и все хорошенько перемешать руками. Замариновать в течение 3-4 часов. нанизать на шампуры и жарить до готовности.