Кто давно хотел сделать закваску, но так и не понял что это за зверь - рассказываю:
Рецепт :
1️⃣ день - в чистую банку наливаем 50 грамм фильтрованной воды и 50 грамм ржаной муки, перемешиваем и закрываем крышкой.
Бродит закваска от 24 до 48 часов до первого подкорма. ❗️важно вовремя сделать подкорм, а именно - закваска должна подняться в объеме примерно в 2 раза, а затем немного опасть. Предупреждаю - запах будет ужасный, это нормально первые 3-4 дня. ⠀
⠀Прошло 24 часа- смотрим все ли в порядке. Если закваска поднялась и опала, то можно кормить, если нет, то ждем еще. ⠀
Как кормить?
⠀Всю массу кладём в чистую посудину, доливаем 50 грамм воды, перемешиваем, и добавляем 50 грамм муки.
Полученную массу кладем в вымытую чистую банку и закрываем крышкой.
3️⃣ день
Выкидываем из банки 100 грамм закваски , затем добавляем 50 грамм воды и 50 грамм муки. ⠀
⠀Смешали и оставили на 24 часа при комнатной температуре.
4️⃣ день и 5️⃣ и 6️⃣ день те же манипуляции как и в день 3️⃣. ⠀
Как понять что закваска готова?
⠀Закваска хорошо бродит, пузырявая-рыхлая, пахнет вкусно, быстро увеличивается в объеме⭐️ На 7️⃣ день уже можно ставить опару для будущего хлеба 🍞🥖 P.s рецептов выведения закваски много, я многократно выводила именно так и на производстве проблем с ней не было🤘🏼 ⠀
Как хранить готовую закваску выложу в следующем посте❤️
