Как выбрать турку (джезву)
⠀
Первое с чем нужно определиться, а хватит ли у вас терпения чтобы следить за приготовлением кофе? Если с терпением все хорошо, то при выборе джезвы вам помогут следующие советы:
⠀
Объём, выбирайте такую по объему турку сколько вы сможете выпить за один раз. Не рекомендую готовить в турке на 400 мл 100 грам напитка, процесс будет проходить иначе. От объема же будет зависеть дозировка кофе и время приготовления. Оптимальный объем 200 мл, кофе будет вариться 3 -3,5 минуты, при изначальной температуре воды 40 °С.
⠀
Материал может быть любым, если он безопасный. Турки делают из стали, меди покрытые латунью, из керамики, глины из серебра и даже золота. У каждого материала своя теплопроводность, керамика например будет нагреваться долго, так же как и остывать. Это нужно учитывать при приготовлении. Оптимальным вариантом будет медь+серебро.
⠀
Форма. Если есть сужающаяся часть (горлышко) - это хорошо. Именно она позволит во время удержать поднимающуюся шапку кофе. Не нужно поднимать пенку больше одного раза. Ваш напиток уже готов, просто подождите минут 5 пока кофе осядет, а температура будет комфортной для питья.
⠀
Материал и длина ручки. Часто ручки изготовливаются из дерева, в этом есть свои недостатки. Такая ручка может загореться или рассохнуться со временем. Идеально если ручка будет сделана тоже из металла, но будьте аккуратны - используете прихватки или полотенца. Длина конечно тоже должна быть достаточной для комфортного использования.
⠀
И самый главный секрет: будет вкусно при условии использования мягкой воды (можно осмос или из бутылки с минерализацией от 20 ppm до 80 ppm, вкусного свежеобжаренного кофе.( с этим тоже теперь проблем нет. Остались вопросы? Пишите смело, с удовольствием отвечу, по возможности ☺️
Всем добра!