Приветствую вас, дорогие читатели, на своем канале «Кулинарное путешествие», где я рассказываю о самых полезных и вкусных растительных блюдах со всего мира.
Друзья, сегодня я приглашаю вас познакомиться с интересным вариантом приготовления домашнего хумуса с сушенными томатами. Что такое хумус я думаю, знают все, и, наверняка, многие его хотя бы раз пробовали – сейчас готовые хумусы продаются во многих магазинах, даже в Дикси. Но в них много консервантов, что неизбежно при промышленном производстве. А это не очень полезно для здоровья. Поэтому предлагаю приготовить 100% натуральный домашний #хумус, в котором гарантировано не будет химиозных E-шек, зато будет вся польза нута и замечательных приправ.
Главный герой хумуса - это, конечно, #нут. Еще десять-пятнадцать лет назад в нашей стране про него особо никто не знал. Помню, когда я училась в институте, то моя учительница испанского, родившаяся на Кавказе, рассказывала о том, как что у них это популярный вид бобовых. А я его тогда видела только на рынках. А ведь нут – один из древнейших вид бобовых, известных человечеству. Его культивируют уже несколько тысяч лет.
Увлечение ЗОЖ, стремление к новым вкусам сделало нут продуктом, который есть во всех крупных супермаркетах. И не зря! Нут очень полезен как женщинам, так и мужчинам. В нем отлично сочетаются множество микроэлементов – кремний, магний, кальций, калий, витамины группы B, A. Он является отличным источником железа, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, снижает хроническое воспаление в организме, укрепляет кости, поддерживает артериальное давление, содержит много антиоксидантов (полифенолы, фитонутриенты, бетакаротин). Но особенно нут полезен для женщин, т.к. балансирует гормональную системы и содержит природные фитогормоны.
Как правильно приготовить нут
Очень многие опасаются употреблять бобовые, так как они нередко вызывают неприятные последствия – вздутие кишечника, метеоризм. По моему личному 6-летнему опыту веганства и опыту моей семьи могу сказать, что причин метеоризма может быть несколько:
- Очень частая причина – это нарушение технологии приготовления. Все бобовые, в том числе и нут, нужно обязательно замачивать, а потом промывать. При среднечувствительном пищеварении нут замачивают минимум на 12 часов. При очень чувствительном – на 24 часа. При супер-чувствительном, кроме длительного замачивания, при варке добавляют чабер. При этом варить нужно не менее 1,5 часов. Покупные бобовые консервы в 99% случаев не проходят такой обработки, к сожалению.
- Есть и вторая причина. Микробиома ЖКТ (как это сейчас модно говорить у натуропатов) подстраивается под пищу, которую человек употребляет. Если ЖКТ совсем не привык к бобовым, то по началу метеоризм может наблюдаться. Но со временем, если аккуратно увеличивать их долю, то все будет происходить без последствий. Но мне кажется, что причина из первого пункта является на самом деле более частой.
Как приготовить хумус с сушенными томатами
Ингредиенты:
- 200 г сваренного нута (настоятельно рекомендую сварить самим)
- 4 сушеных томата, порезанные на маленькие кусочки
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка аквафабы (воды, в которой варился нут)
- 3-4 столовых ложки воды
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 2 столовых ложки тхины или кунжутного урбеча
- 2 столовых ложки свежевыжатого сока лимона
- 1 столовая ложка заатара (это ближневосточные традиционные специи, если их нет, то опустите или замените вашими любимыми, например, средиземноморскими смесями или итальянскими)
- Соль и свежемолотый перец
1. Сложить все ингредиенты в блендер.
2. Пюрировать, проверяя соленость и остроту. Количество воды и аквафабы можно варьировать по вашему вкусу. Кто-то любит пожиже, кто погуще.
3. Подавать с овощными палочками, питой, полив сверху хумус оливковым маслом и присыпав заатаром или паприкой.
Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал, если хотите готовить оригинальные блюда со всего мира!
Любите овощные паштеты-намазки? Тогда обязательно загляните в следующие рецепты
Бабагануш по-ливански – рецепт женской кулинарной магии Востока