Сегодня хочу вам предложить еще один рецепт, который достался нашей семье еще от наших родителей. Вкусный закусочный перец на зиму. Возможно, что кто-то и знает этот рецепт, но многие люди удивляются, когда впервые пробуют этот перец. Это очень вкусно. Если есть желание приготовить себе что-то новое на зиму, тогда идемте на мою кухню, где я расскажу и покажу как это сделать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первым делом я подготовлю перец. Удаляю плодоножку с семенами. Как я это делаю, лучше посмотреть в видео. Ну а кто не хочет смотреть, попробую объяснить. Пальцем, аккуратно вдавливаю плодоножку, по кругу в перец. Потом вынимаю ее очень аккуратно, чтоб перец не потрескался. На самом деле это очень просто, хотя изначально кажется, что не получится.
В кастрюле, довожу до кипения воду и выкладываю перец партиями. Бланширую его примерно 2 минуты. Важно, чтоб он немного размягчился. Откладываю его в сторонку, чтоб остыл.
Нарезаю лук. Разогреваю в сковороде масло и пассирую лук до размягчения. Не нужно его обжаривать. Лук так же, оставить чтоб остыл.
Шинкую капусту. Тру на крупной терке морковь. Складываю в глубокую миску. Добавляю соль и перетирая руками, перемешиваю.
Добавляю пассированный лук и еще раз перемешиваю.
В сухую, чистую тару, складываю на дно несколько веток сельдерея. Можно использовать в качестве тары пластиковое или эмалированное ведро.
Каждый перец плотно заполняю капустой и складываю в ведро.
Примерно посередине, выкладываю еще несколько веточек сельдерея. Поверх перца вливаю рассол, который остался от капусты.
Добавляю оставшийся сельдерей и прикрываю перец перевернутой тарелкой, на которую ставлю гнет. Я использую обычную банку, заполненную водой. Можно оставить перец при комнатной температуре, тогда он приготовится быстрее, а можно отправить в прохладное место. У меня он готовился при температуре 18-20 градусов. Примерно через 4 дня, нужно попробовать сок, который выделится перцем и поднимется выше тарелки. Если сок кисловат, значит нужно переходить к следующему шагу готовки.
На дно чистых банок складываю сельдерей, и плотно складываю перец. Вливаю рассол.
Накрываю банки крышками. Противень застилаю тканью, которую поливаю обильно водой. Ставлю банки и отправляю в духовку. Стерилизую 20 минут, при температуре 180 градусов, от момента, когда появятся первые пузырьки.
Дальше как обычно. Банки закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю. Оставляю до полного остывания.
Можно закатать весь перец, тогда из этого количества, у вас получится примерно 4 литровые банки. Я же оставляю себе немного перца, чтоб поесть сразу. Для этого, я перекладываю его в кастрюлю и отправляю в холодильник.
Вкусный фаршированный капустой перец готов. Приятного аппетита. Кто хочет посмотреть как я готовлю такой перец, смотрите в видео. СПАСИБО.
#волшебнаяеда_закуски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Перец – 2 кг
• Капуста – 1,6 кг
• Морковь – 250 г
• Соль – 2 ст. л.
• Лук – 400 г
• Масло подсолнечное – 50 мл
• Сельдерей – 1 пучок
Еще больше вкусных рецептов можете почитать и посмотреть ЗДЕСЬ