Часто слышу, что живые цветы в торте не комильфо и вообще фу...
Выглядят они, конечно, всегда превосходно, тем более когда умеешь их компоновать, но при виде такого торта, у многих возникает вопрос: "Хорошо, а что по гигиене?"
Отвечаю: "По гигиене там всё отлично".
Ведь перед тем, как быть воткнутыми в торт, все цветочки отстаиваются, тщательно моются, тейпируются, поверх тейп-ленты обматываются пищевой пленкой , изолируются шоколадом.
Итого мы имеем абсолютно упакованный цветок, который с тортом даже не соприкасается.
И в большинстве случаев заказчику этого хватает.
Но что, если нет?
На моей практике попадались люди, которые заказывают торт, и хотят съесть его целиком и полностью со всеми тычинками и пестиками, чтобы ничего инородного на торте не было.
Были случаи, когда клиенты в порыве гастрономической страсти жевали настоящие бутоны роз.
Девочка-коллега делилась, что ее клиент пытался съесть вафельный цветок с пенопластом внутри.
После того случая я, во-первых, предупреждаю, что весь декор условно-съедобный. То есть, если очень хочется, то можно есть, но стоит ли?
Всегда предупреждаю о центральной оси, шпажках в пряниках, шоколадных фигурках, леденцах.
Девочки-коллеги, если работаете с мастикой, вафельными цветами, то предупреждайте о проволоке внутри фигурок!
Моя племяшка как-то чуть не поранила ротик. Кондитер, при отдаче торта, не предупредила её маму.
А во-вторых, для любителей съедобного декора у кондитера найдется альтернатива: вафельная, шоколадная или карамельная флористика"
Это вау как красиво, вкусно и безопасно, но стоить такой цветочек будет, как три-пять живых.
Почему? Расход материала и времени. Ведь создание одной несложной композиции занимает пару тройку часов, и это в лучшем случае.
