Делюсь рецептом домашнего кетчупа, пальчики оближешь
Доброе время суток, друзья!
Все реже успеваю писать статьи, так как на самом деле много хлопот на даче, да с заготовками на зиму нужно тоже успеть.
Скоро и капусту солить!
А сейчас сделала очередную порцию кетчупа и решила поделиться с Вами, может кому и пригодиться, хотя рецепт совсем не новый.
Кетчуп очень вкусный, и сколько бы его не делала, всегда съедается без остаточка.
Помидоры лучше конечно брать спелые или даже очень спелые, а также советуют без повреждений и точек.
Но я беру все, какие у меня есть. Если есть какая-то "некондиция" просто тщательно вырезаю острым ножом.
Беру и красные и желтые сорта, а также в последние порции у меня уходят уже и не совсем переспелые помидоры.
Мою, обрезаю и режу на пластики помидоры, затем складываю в кастрюлю и ставлю на огонь.
В это время начищаю лук , перекручиваю через мясорубку и добавляю в кастрюлю.
После того, как все закипит, кипячу минут 5 и выключаю.
Это нужно, чтобы помидоры потомились и легко отделилась мякоть от шкурки. И лук тоже должен повариться. Лук нужен не только для вкуса, но и для того, чтобы кетчуп загустел.
Когда видно, что уже шкурка отделяется от помидор можно убрать с огня. Затем, как масса остынет, её нужно протереть через среднее сито.
Я пробовала через соковыжималку, но сито мне понравилось больше. Главное, чтобы оно не было мелким, а только задерживала семена томатов.
И ещё лучше, железное сито, которое сделано в виде чаши. У меня получается через такое сито гораздо аккуратнее и быстрее, чем через соковыжималку.
Но можно делать, конечно, кому-как удобнее.
Когда отделю шкурку и семена от мякоти, беру душистый горошек и гвоздику. Раздавливаю немного специи для большего аромата и складываю в марлевый мешочек.
Это тоже у кого- какая фантазия и что есть под рукой.
Также кладу корицу в кастрюлю по вкусу (примерно 1/2 ч ложки).
И привязываю за нитку к ручке кастрюли мешочек, опуская его в томатную массу.
Чтобы не утруждать себя с мешочками, можно положить просто черный молотый перец и молотую гвоздику. Я так тоже делаю.
Затем ставлю на плиту, добавляя соль и сахар, и варю на среднем огне, пока не получу нужную консистенцию.
Иногда варю в два приема, если нет на это времени.
А теперь сам рецепт, соль и сахар по вкусу, я пишу, как делаю сама:
- 6 кг помидор
- 1 стакан перекрученного на мясорубке лука
- 30 г соли
- 100 г -120 г сахара
- 1 ч ложка 70%-ого уксуса
В самом конце варки добавляю уксус.
За ранее обрабатываю уксусом бутылки или банки. Кетчуп разливаю горячим. Расставляю на полу и накидываю махровые полотенца или пуховик (специально для этих целей).
Приятного аппетита!
Мои другие статьи: Какие огурцы в открытом грунте дают урожай с весны до поздней осени
Любимый рецепт на зиму. Помидоры и огурцы никогда не взрываются и не мутнеют
И если статья была интересна, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Всем Добра!