Но как же так? Наверное, те, кто решил прочитать мою статью, немного в недоумении. Ведь щи - самый русский суп, после борща конечно. Любая хозяйка знает минимум 3 рецепта приготовления и в каждом присутствует капуста.
Спокойствие, только спокойствие. Я не собираюсь покушаться на классический рецепт русских щей.
Сегодня у меня в меню щи со щавелем. То, что мы привыкли называть щавелевым супом с яйцом. А на самом деле это зеленые щи.
Кстати, если на вашем огородике есть маленький пятачок, чтобы посадить немного щавеля, сделайте это. Урожай можно собирать по 4-5 раз в год. А если заморочиться и сварить 1-2 урожая да в банки закрыть, то можно наслаждаться вкусом этого супа хоть круглый год.
На 1 порцию нам понадобится:
- 1 картофель
- ½ луковицы
- 1/3 моркови
- 1 яйцо
- Пучок щавеля
- ½ л мясного бульона
- 1 ст.л. растительного масла
- Лавровый лист
- Соль, черный перец
- 1 ст.л. сметаны
- Зелень укропа и петрушки
1. Картофель чистим и режем кубиками. Лук и морковь чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле.
2. Яйцо варим, остужаем и чистим.
3. Бульон нагреваем и отправляем туда картофель, через 10 минут добавляем лук и морковь. Все доводим до кипения.
4. Пока суп варится, занимаемся щавелем. Его моем, удаляем жесткие стебли и нарезаем полосками.
5. В суп отправляем щавель, солим, кладем перец и лавровый лист. Снова доводим до кипения.
6. При подаче кладем яйцо и сметану.
Но я обычно заправляю яично-молочной смесью. 2 желток и 6 ст.л. молока взбиваю и сразу вливаю в кастрюльку с супом.
Приятного аппетита!