Приготовим в эти выходные улетное овощное рагу, если в вашей семье его любят, полезное и душевное блюдо, если готовить правильно.
Картофель для рагу отварим отдельно, так он красивее смотрится в блюде и не раскисает. 3 крупных картофелины режем крупно, на 8 частей и варим в сотейнике в слегка подсоленной воде.
На дно любимой железной кастрюли наливаем масло, раскаливаем его, кладем луковицу, резаную соломкой и 1 морковь - кружочками, прижариваем до золотистого цвета и добавляем 1ч.ложку соли, 1 столовую ложку сахара. Также по щепотке - любимые специи, я кладу черный перец, тимьян, перец чили, лавровый лист - обязательно!
Кладем 1кг капусты, резаной соломкой, перемешиваем, немного воды и притушим. В полуготовую капусту кладем 2 ст.л. муки, 2 ст.л. томатной пасты, 0,5 стакана воды для бульончика и дальше тушим, постепенно добавляя все овощи.
Я добавляю - горсть замороженных шампиньонов, замороженную цветную капусту, капусту брокколи, два резаных кубиком помидора, маленький кабачок, обязательно - болгарский перец, резанный крупно, на 8 частей. Мои любят красную фасоль, я кладу банку консервированной. Последним ввожу отваренный отдельно, горячий картофель, хорошо перемешиваю, проверяю на соль и сахар, мое рагу - сладковато - кислое. В рагу должен быть соус, так что отслеживайте количество воды в блюде, готовьте на малом огне, чтоб не пригорало!
Яркое рагу получилось, выкладываем на большое блюдо, посыпаем зеленью, передаем, мысленно, привет французам за изобретение сего блюда и наслаждаемся божественной едой!