Мне кажется что при словах «МАМИНЫ котлетки», просто у всех потекла слюнка 😉. Вытирайтесь подожду...
Тут по другому- не скажешь, они же МАМИНЫ! Когда вспоминаешь этот аромат, который разносится по квартире, когда она их жарит. А после непревзойденный вкус и наслаждение что наконец то ты их дождался!
Не знаю как вы, но я получал ложкой по рукам, когда хотел «спереть» не заметно хоть бы одну котлетку)). Это был еще тот квест…. Приятные воспоминания из детства.
А теперь расскажу вам рецепт, которым она поделилась и для которого нам понадобятся:
- Свинина (оковалок с жирком)- 1 кг
- Говядина (лопатка) - 0.5 кг
- Лук репчатый- 2 шт. средние
- Картофель сырой- 2 средних клубня
- Батон – 100 грамм
- Молоко – 100 грамм
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло- для жарки
- Панировочные сухари- 1 пачка (пол кило)
Приступим к подготовке наших продуктов:
- Сначала замочим батон в молоке, пусть размокает.
- Далее нарезаем произвольно свинину и говядину (такими кусками, что бы в горловину мясорубки пролезли).
- Лук и картофель очищаем, моем и поступаем так ж, как и с мясом.
Теперь мясо, картофель, лук, «замоченный» батон и специи – закидываем в миску все хорошо перемешиваем и пропускаем через мясорубку.
Скажу вам в то время это был не легкий труд- мясорубка то была ручная, крутилась на столе как бы ты ее крепко не прикручивал. Что вспомнили как это было) Ну да ностальгия она такая!
Что-то я отвлекся, от основного процесса.
После того как фарш прокручен, мы его хорошенько отбиваем на столе, что бы котлетки были пышные и мягкие. Затем формуем котлеты (примерно грамм по 100) ну возможно немножко больше.
Это на вкус не влияет. Как говорил мой Папа «Большому куску и рот рад». Так что примите на заметку😉 !!!
Когда котлетки запанированы, обжариваем их с двух сторон до румяной корочки и складываем в кастрюлю с подставкой пароваркой. Мама использует алюминиевую подставку (называлась она пароварка складная). В СССР у всех была такая на кухне. Я ее называл ромашка.
Ну а сейчас еще можно использовать мультиварку с функцией пароварка.
Ну вот и все котлетки обжарены и сложены в кастрюлю, теперь на дно кастрюли наливаем вода 1-2 см. И ставим на огонь- котлетки еще пропариваются минут 30.
Мне кажется вот после такого приготовления они получаются просто чудесные и мега вкусные. А на гарнирчик по всем правилам посоветую вам макарошки или пюрешечку!
Вот вспомнил, как еще я и брат, ели Мамины котлетки. Приходишь со школы, залезаешь в холодильник, достаешь котлету не разогревая, соус краснодарский и кусок хлеба- вот и бутер готов. Вспомнили – да? Какая там колбаса- она и даром не нужна))
А с чем вы уплетали котлеты в своем детстве, поделитесь историями и мини рецептами в комментариях, очень интересно!?