Всем здравствуйте! На днях, а точнее вчера, в воскресенье на моем канале появились эти заветные 10 000 тысяч подписчиков. Спасибо огромное всем, кто подписался! Возможно, кто-то скажет: что такое 10 тысяч, для меня это очень много и очень значимо. Значит есть читатели, которым интересно. По этому случаю сегодня предлагаю не совсем классический, но не менее вкусный рецепт торта - Птичье молоко.
Первым делом ставим разогреваться духовку до температуры 180 градусов, затем начинаем замешивать бисквит, потому -что, как только тесто будет готово, его сразу же нужно будет выпекать.
Аккуратно отделяем белок от желтка. Если желток попадет в белок, то он может вообще не взбиться или взбиться плохо. Миска для взбивания должна быть сухой и идеально чистой. У меня по неосторожности разбился один желток, но я постаралась чтобы он не попал в белок.
Белки взбиваем миксером на максимальной скорости до плотных белых пиков, добавляем в два приема 2 столовых ложки сахара. Время взбивания зависит от количества белков, размера посуды и мощности вашего миксера. Пять белков я взбиваю примерно 5-6 минут.
Затем взбиваем желтки с 3 столовыми ложками сахара , примерно 3-4 минуты. И еще яйца должны быть обязательно комнатной температуры.
Аккуратно перемешиваем взбитые белки с желтками, постепенно в три четыре приема вводим просеянную муку с какао порошком.
Выкладываем в разъемную форму ( у меня форма без дна диаметром 22 см, поэтому противень застилаю пергаментной бумагой), разравниваем и сразу же ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут, все будет зависеть от вашей духовки.
Проверяем готовность с помощью зубочистки, достаем бисквит из духовки. Даем ему время немного остыть и вынимаем из формы. Бисквит я обязательно переворачиваю вверх дном, так он получается ровнее. Нужно чтобы он полностью остыл, я часто его готовлю вечером, а уже на утро использую.
Теперь нужно желатин замочить в воде, примерно на 10 минут.
Пока набухает желатин взбиваем масло со сгущенным молоком (обычным и вареным) и отправляем полученную смесь в холодильник. Эту смесь тоже можно сделать с вечера, если вы будите торт готовить на следующее утро.
В воду с набухшим желатином добавляем половину стакана сахарного песка, ставим на огонь. Нагреваем до растворения сахара и желатина, но не кипятим.
В это время взбиваем белки с половиной стакана сахара в течение 5-7 минут, сахар добавляем в три приема. Хочу предупредить крем взбивайте в большой посуде литров на 5, так как при взбивании сильно увеличивается в объеме и взбивать в маленькой посуде будет не удобно, я взбиваю в чаше для миксера.
Не прекращая взбивать белки вводим осторожно тоненькой струей горячий сахарно-желатиновый раствор
Затем постепенно добавляем сливочно-сгущенную массу, все время взбивая.
В конце приготовления добавляем ванильный сахар. Суфле готово.
Приступаем к сборке торта. Собираем в этой же форме что и выпекали бисквит. По возможности края формы устилаем кондитерской бордюрной лентой. Бисквит разрезаем на две части, срезанный верхний слой бисквита кладем первым слоем.
Заливаем суфле.
поверх суфле вторую часть бисквита, убираем в холодильник на 2-3 часа.
В итоге должно получиться как на фото ниже.
Готовим шоколадную глазурь.
В кастрюле с толстым дном смешиваем сливочное масло, сметану, сгущенное молоко, сахар и какао. Варим до момента закипания на среднем огне. Если вдруг масса получается немного густой необходимо немного добавить молока. Это зависит от качества густоты сгущенки и сметаны.
Готовую глазурь необходимо процедить через сито.
Остается совсем чуть-чуть. Обмазываем торт готовой глазурью. Для удобства я использую подставку от микроволновой печи. Ставлю на нее торт, поливаю глазурью.
Готовый торт решила украсить домашним виноградом, предварительно обмакнув его в глазури.
Всем приятного чаепития!
Для бисквита:
Яйца - 5 штук
Сахар - 5 столовых ложек
Мука пшеничная - 3 столовых ложки
Какао порошок - 2 столовых ложки
Для суфле:
Белки яичные - 7 штук
Желатин - 20 грамм
Сахар - 1 стакан ( можно немного меньше кто не сладкоежка)
Вода - 70 миллилитров
Сгущенное молоко (обычное) - 50 грамм
Сгущенное молоко (вареное) - 250 грамм
Масло сливочное - 150 грамм
Ванильный сахар - 10 грамм
Для глазури
Сахар - 3 столовые ложки
Какао порошок - 3 столовые ложки
Сметана - 2 столовые ложки
Молоко сгущенное - 3 столовые ложки
Масло сливочное - 50 грамм
Приятного аппетита и вкусной Вам выпечки! Готовьте с удовольствием.
Если Вам понравилась статья , ставьте лайк, делитесь с друзьями в соц.сетях и не забудьте подписаться на канал, впереди вас ждет много интересного. Всем огромное спасибо, кто дочитал статью до конца.
Желаю здоровья Вам и вашим близким!