Польская кухня во многом напоминает русскую, украинскую и белорусскую кухни. Особенно разнообразны горячие и холодные закуски. Это овощные, мясные, рыбные салаты, закуски из яиц, холодные рыбные закуски.
Среди горячих закусок любимое блюдо поляков — ракушки из колбасы с зеленым горошком, пудинг из ветчины, гренки с ветчиной, сосисками и печенкой и т. д.
В польской кухне чрезвычайно богат ассортимент первых блюд: бульоны, крупники, супы, рассольники, борщи, щи и т. д. Традиционные кушанья — борщок свекольный с ушками (вид пельменей с начинкой из мяса и грибов), жур с колбасой или грудинкой (составной частью этого блюда является жур — ржаная мука, залитая водой и заквашенная в течение двух дней)и др.
К одним первым блюдам в Польше принято подавать вместо хлеба картофель, к другим — клецки, пирожки, каши, гренки и т. д. Так, к журу подают картофель, политый растопленным свиным жиром, к грибному супу — кашу перловую, к щам по-польски — отварной картофель.
Для приготовления вторых блюд кулинары Польши используют все виды тепловой обработки: варку, тушение, жарку, запекание. Это позволяет из одних и тех же продуктов готовить самые разнообразные кушанья.
Излюбленные вторые блюда — отбивные котлеты из свинины и телятины, отбивные зразы, бигос (кушанье из квашеной и свежей капусты, тушеной с луком, лавровым листом, грибами и несколькими видами мясопродуктов — свининой, телятиной, говядиной, сосисками, кусочками колбасы, копченой грудинкой и т. д.), фляки — блюдо из рубцов и др.
В качестве гарнира ко вторым мясным и рыбным блюдам подают картофель, капусту, клецки, овощные смеси.
Польская кухня славится и своими мучными изделиями: пирогами, кулебяками, блинчиками, лазанками, оладьями и кондитерскими изделиями.
Из сладких блюд популярны кисели, фруктовые салаты, желе, муссы, мороженое и т. д.
Режим питания поляков: обильный завтрак, плотный обед и сравнительно легкий ужин.
