Привет! Это вторая статья из серии о веганстве. Напомню, что веганство далеко не только о питании, но сегодня мы поговорим именно о нём.
Веганы исключают из своей жизни эксплуатацию животных настолько, насколько это возможно, следовательно, если применить это к питанию, то логично, что веганы не едят мясо, молоко, яйца, мёд и другие продукты животного происхождения (ПЖП).
В этой статье мы разберём 5 элементов питания, по поводу наличия которых в веганском рационе у людей возникают сомнения.
1.Незаменимые аминокислоты
Я встречала людей, которые думают, что незаменимые аминокислоты есть только в мясе, так вот, это заблуждение. Незаменимыми они называются, потому что организм не способен синтезировать их, как заменимые, поэтому мы должны получать их с едой. Такие растительные продукты как бобовые, крупы, семена, орехи богаты белком и в них содержатся все 9 незаменимых аминокислот, эврика!
2.Железо
Железо есть гемовое и негемовое, первое есть только в мясе, оно лучше усваивается, но это не значит, что без него вы загнётесь. Негемовым железом богата фасоль, грецкие орехи, темный шоколад, зелень и многие другие растительные продукты. Негемовое железо лучше усваивается с витамином С, поэтому я, как правило сбрызгиваю блюда лимонным соком и употребляю совместно с источниками железа болгарский перец, который богат витамином С.
3.Кальций
Пейте дети молоко-будете здоровы! Так поётся в песенке. Но здоровым можно быть и без него, кальций тоже можно получить без молока. В 100 мл коровьего молока содержится примерно 150 мг кальция, в 100 мл растительного 120 мг (его обогащают), также много кальция в кунжуте, маке, тофу (обогащают, как и молоко),миндале и в других растительных продуктах, стоит только изучить их.
4.Жиры. Омега 3
Еще один миф: омега 3 есть только в рыбе. Спойлер: это не так. Достаточно употреблять 1 столовую ложку семян льна в день, чтобы восполнить норму. Важно: семена нужно перемалывать, например, в кофемолке. Эти семена дешевле, чем многие думают, упаковку 300 гр можно купить за 30 рублей. Кстати говоря, они также содержат вышеупомянутые кальций и железо.
5.Витамин В12
Вот мы и дошли до единственного витамина, который я принимаю как добавку. Его производят микроорганизмы, а не животные, поэтому они не являются его первоисточником, более того, в наше время в большинстве случаев корм скота тоже обогащается В12.
Подведём итоги. Мы увидели, что веганский рацион может быть сбалансированным, что он полноценный. Ещё хочется вкратце рассказать о блюдах, поверьте, веганизировать можно хоть что, веганство это не зож и не правильное питание, а этическая позиция. Веганы тоже едят пиццу, бургеры, роллы, котлеты, супы, альтернативные сыры, лазанью и прочие привычные нам всем блюда. В любом супермаркете вы можете найти веганские полуфабрикаты, булочки, шоколад и прочее, существует даже сайт-каталог веганских товаров, где веганы смотрят что купить в магазине у дома (сайт называется vegan Russian, также есть профиль в Инстаграм, название такое же), веганские рецепты вы можете найти на Ютубе, вот парочка каналов: Михаил веган, Веганки, Vegan family.
Спасибо за то, что дочитали статью, надеюсь, что была вам полезной, буду благодарна за лайк и подписку. Всем добра!