Вакуумную упаковку активно используют в пищевом производстве, ресторанах и на домашней кухне. Сегодня в вакууме не только хранят, но и готовят блюда любой сложности. В этой статье мы рассказываем о 5-ти ключевых преимуществах, за которые полюбили вакуумную упаковку по всему миру.
Что это такое?
Перед тем, как перейти к преимуществам, разберемся, что такое вакуумная упаковка.
Когда продукт упаковывают в вакууме, его кладут в специальный герметичный пакет или контейнер. Затем убирают воздух самостоятельно, при помощи вакуумных упаковщиков или ручного насоса. В целом такой процесс называется вакуумацией продуктов.
С помощью вакуумной упаковки продукты подготавливают к длительному хранению, заморозке, приготовлению обычным способом или по методу су-вид*.
*Су-вид или Sous Vide — кулинарная техника, согласно которой продукты готовятся в вакууме при точно контролируемых низких температурах.
Безопасно ли это?
Конечно, такой вопрос возникает, так как вакуумная пленка изготавливается из пластика. Ответ — безопасно. Вакуумные пакеты для су-вид и хранения продуктов делают из безвредных видов пластика — полиэтилена и полипропилена. Они нетоксичны, не влияют на вкус и запах продуктов.
А теперь отвечаем на главный вопрос — в чем же преимущества вакуумной упаковки?
1. Экономит время и ресурсы
Вакуумная упаковка экономит время и помогает планировать график. Можно заготовить несколько порций продуктов на день или неделю вперед. Это могут быть заготовки и полуфабрикаты, приготовленные как в вакууме, так и привычным способом. По возвращении домой достаточно лишь достать заготовку, разогреть или обжарить продукт до румяной корочки в течение 1-2 мин. Все, блюдо можно подавать к столу.
Благодаря бескислородным условиям, которые создаются внутри вакуумного пакета или контейнера, заготовки не портятся, не покрываются плесенью. Это удобно, так как можно закупаться всего раз в неделю или реже, что, в свою очередь, экономит ваши ресурсы.
2. Увеличивает срок годности продукта в 2-4 раза
Из-за отсутствия воздуха, в вакууме не размножаются бактерии и не проходят процессы окисления. Поэтому срок годности блюд увеличивается до 2-4 раз в зависимости от типа продукта и способа хранения — в холодильнике или заморозка. Продукты остаются в таком же виде, как до упаковки — свежими и аппетитными.
3. Сохраняет вкус и полезные качества продуктов
В вакууме продукты не впитывают лишний воздух, посторонние запахи, вкусы и влагу. Поэтому сохраняются текстура, естественный вкус и аромат, все необходимые витамины. Ваши продукты остаются не только свежими, но и полезными.
4. Защищает продукты от внешних воздействий
Вакуумная упаковка защищает продукты от внешних воздействий, о которых упоминалось выше, а также слишком высоких и низких температур. Например, замороженная малина, которая хранится в вакууме, не теряет текстуру, не окисляется, не имеет наледи. Она остается в точности такой же, как до вакуумации.
Если воздух откачивается из пакета при помощи упаковщика, то продукт вдвойне защищен — прибор делает на пакете прочный герметичный шов, который точно ничего не пропускает внутрь.
5. Удобно организует пространство
Вакуумные пакеты и контейнеры не занимают много места. Они не протекают, не пахнут и разделяют еду на небольшие порции, поэтому пространство в холодильнике, морозильнике или шкафчике всегда находится в порядке и чистоте.
Вакуумная упаковка предоставляет широкий спектр возможностей — можно готовить, хранить, мариновать продукты, делать различные заготовки. Она позволяет удобно распланировать график и экономить время, деньги и силы. Кроме того, ни один метод упаковки не сохраняет полезные качества пищи так, как вакуум. Поэтому вы сможете не только делать множество заготовок, но и питаться с пользой для организма.