Сегодня я хочу затронуть тему сновидений и поделиться с вами случаем, произошедшим со мной в этом тайном мире.
События пост каратинного времени, когда все границы открыты и весь мир живёт по прежним законам. Я оказываюсь на узких улочках Рима, в одной руке у меня трость, в другой пол-литровая пластиковая бутылка великолепного рислинга. Все люди в этом городе говорят на смеси русского и итальянского языка (они называют его рутальянский), и я с легкостью справляюсь с этим диалектом затевая непринужденные беседы с местными жителями.
Все находятся в предвкушении какой-то грандиозной выставки известного художника в зале Scuderie del Quirinale. И вот я уже на ней с огромной экспертностью рассматриваю работы Мастера.
Останавился у белого полотна. Чистота, ни уголка не задето краской.
«Что это?»- внедоумении обращаюсь к гиду.
«Сюрреализм нового времени!» И поясняет: «Вам надо встать на голову и все встанет на свои места в вашей голове и вы все поймете»
Встаю и смотрю.
Белое полотно оживает.
Вижу сочный томат превращается в красное море, волны которого омывают берега золотистых холмов пасты. Там же, как будто после тайфуна выбросило на берег, морских обитателей. Кто тут у нас? Ах, мидии. Как высохший песок после дождя, томится на солнце пармезан и повсюду маленькие темные островки суши — баклажаны.
Естественно, у нормального здравомыслящего меня, сразу возникает непреодолимое желание сделать сон реальностью и преобразовать увиденное в физическую материальную форму и наделить её нужными вкусовыми свойствами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 120 гр. Паста Пипе Регате (Pipe Rigate)
- 500 гр. Мидии
- 200 гр. Баклажан
- 700 гр. Помидор
- 10 гр. Чеснок
- 30 мл. Масло оливковое
- 20 гр. Пармезан
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец черный
ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. ПОДГОТОВКА ИНГРЕДИЕНТОВ
2. ПРИЖАРИВАЕМ МИДИИ
Нам нужно открыть мидии, для этого наливаем в сковороду оливковое масло и добавляем раздавленный зубчик чеснока (так вкуснее, поверьте) и, немного помешивая, ждем пока все моллюски откроются
3. НАРЕЗАЕМ И ОБЖАРИВАЕМ БАКЛАЖАН
4. ОТКИДЫВАЕМ БАКЛАЖАНЫ НА БУМАЖНОЕ ПОЛОТЕНЦЕ
Простилаем емкость бумажным полотенцем (салфеткой) и откидываем на неё баклажаны, чтобы удалить излишний жир, образовавшийся при жарке.
5. ОШПАРИВАЕМ ПОМИДОРЫ
На верхней части помидора делаем надрезы под прямым углом, как показано на фото.
В маленькой кастрюле доводим воду до кипения и опускаем туда помидоры на 15 секунд.
6. ОЧИЩАЕМ И НАРЕЗАЕМ ПОМИДОРЫ
7. ГОТОВИМ СОУС
В сковороду без масла добавляем нарезанные помидоры и немного их присаливаем, чтобы они отдали весь сок. Далее добавляем оливковое масло, черный перец и измельченный чеснок и готовим соус до кремообразного состояния. Можно оставить его с кусочками томатов или измелить картофелемялкой прям в сковороде.
8. ОЧИЩАЕМ МИДИИ
Очищаем мидии, добавляем их к соусу и оставляем их на 3 минуты для обмена вкусами
9. ДОБАВЛЯЕМ БАКЛАЖАНЫ
Добавляем обжаренный баклажан и молотый черный перец
10. ВАРИМ ПАСТУ
Варим пасту в достаточно соленой воде до состояния "аль-денте" (на пару минут меньше, чем указано на упаковке). Откидываем готовую пасту на дуршлаг, оставив немного крахмальной воды. Она нам может понадобиться для соуса.
11. ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ
Соединяем пасту с соусом и хорошенько перемешиваем. Если соус будет недостаточно обволакивать пасту, добавьте немного крахмальной воды, которая осталась после варки макарон, она сделает свое дело.
Выкладываем пасту в тарелку и посыпаем тёртым пармезаном.